새해의 시작은 항상 낙관적입니다. 많은 사람들은 12월이 지난 2008개월 동안 겪었을 수 있는 문제를 완전히 제거한다고 생각하지만 실제로는 그렇지 않습니다. 이를 염두에 두고 귀사의 공급업체를 다시 한 번 살펴보시겠습니까? 식품 안전 및 식품 안전은 XNUMX년에도 계속해서 뉴스가 될 것이며 지금이 귀하의 농산물이 안전한지 확인하는 가장 좋은 시기입니다.
재배자 및 포장업자 방문
마지막으로 공급업체를 방문한 것은 언제입니까? XNUMX년이 넘었다면 지금 바로 항공편을 예약하세요! XNUMX년이 지나면서 상황이 바뀌며 한때 훌륭한 배송업체였던 것이 오늘날에는 다르게 보일 수 있습니다. 어디서 시작합니까? 지상에서는 어떻습니까? 성장하는 지역(계절에 따라) 방문을 포함하여 그들이 어떻게 일하고 있는지 직접 볼 수 있습니다.
귀하의 공급업체는 기꺼이 귀하를 도와야 하며 농장 관리자가 귀하를 데려갈 수 있도록 주선할 것입니다. 대부분의 경우 이 사람들은 전문가이며 GAP(Good Agricultural Practices)를 실천합니다. 그들은 그들의 사업과 사람들을 자랑스럽게 생각합니다. 그들은 실습이며 당신이 알아야 할 것보다 더 많은 농업에 대해 기꺼이 "가르쳐 줄" 것입니다.
다음으로 포장 작업을 방문하십시오. 현장에서 포장하든 포장 창고에서 포장하든 상관없이 농산물을 따라야 합니다. 포장 창고를 방문하는 경우 쓰레기통이나 트럭이 하역되는 곳에서 시작하는 것이 좋습니다. 제품이 포장 창고에 도착한 후 공장에서 제품을 어떻게 처리하는지 확인하십시오. 즉시 보관합니까 아니면 즉시 포장됩니까? 포장 과정을 통해 제품을 따르십시오. 세탁 기술부터 시작하고 질문하십시오. 포장업자는 어떻게 물을 깨끗하게 유지합니까? 생산물이 어떻게 건조되는지 확인하기 위해 라인을 계속 내려가고 평가 라인 직원을 관찰하십시오. 그들의 거절에 대해 물어보십시오 - 당신은 성적을 내지 못하는 것에 놀랄 것입니다. 그리고 장비 자체를 확인하는 것을 잊지 마십시오. 더러우면 농산물도 더럽습니다.
사실, 당신이 방문하는 대부분의 시설은 좋은 상태일 것입니다. 그러나 때때로 조건이나 관행 때문에 더 많은 주의가 필요한 식물을 보게 될 것입니다.
식품 안전
오늘날 식량 안보는 점점 더 중요해지고 있습니다. 지난 달에 저는 뛰어난 식품 보안 절차가 시행되고 있는 여러 시설을 방문했습니다. 우리가 재산에 들어가기 전에 경비원은 우리 신분증을 확인하고 우리가 방문할 계획인 사람을 알고 싶어했습니다. 사무실로 빠르게 전화를 걸어 정보를 확인했고 숙소에 들어갈 수 있었습니다.
사무실에서 우리가 직접 포장 시설에 들어가기 전에 직원이 우리의 건강에 대해 질문했습니다. 우리 감기 걸렸어? 특정 질병이 있습니까? 그들은 거의 20개 항목의 체크리스트를 가지고 있었습니다. 우리가 "예"라고 대답하면 우리는 들어갈 수 없습니다. 그것은 간단했습니다. 그들은 약간의 감기에 걸렸더라도 직원들에게 세균을 옮길 수 있는 시설에 아무도 들어가는 것을 원하지 않았습니다.
다음으로 우리는 따라야 할 일련의 규칙을 받았습니다. 하나는 비상시 건물에서 대피하는 방법이었습니다. 저에게는 처음이었습니다. 시설에 들어가기 전에 깨끗한 물로 신발을 씻어야 했습니다(장화가 있는 경우 스프레이로 바닥을 헹구고 꼭지를 꼭대기에 사용할 수 있음). 다음으로 실험복과 머리망, 장갑을 착용하고 투어를 시작할 시간이었습니다. 우리는 손 씻는 곳에서 멈췄고, 그 다음이 지구상에서 가장 강력한 공기 건조기였습니다. 마지막으로 족욕탕을 빠르게 걸으며 우리는 안으로 들어갈 수 있었습니다.
처음부터 끝까지 제품을 살펴본 후 트럭에 싣기 전에 완제품이 어디에 보관되었는지 확인했습니다. 대부분의 시설은 객실이나 부두로 연결됩니다. 여기가 아닙니다. 우리는 잠긴 문을 통해 완제품 영역으로 가기 위해 로그인해야 했습니다. 우리에게 서명하는 사람은 우리를 방으로 데려갈 특별한 허가를 받았으며 결코 우리 곁을 떠나지 않았습니다.
이러한 시설은 안전하고 안전하며 깨끗했습니다. 이것이 오늘날 포장 시설에서 원하는 것입니다. 어떤 식품 보안 절차가 있는지 확인하십시오. 필수 사항은 아니지만 점점 더 중요해지고 있습니다.
관찰에서 배우기
광고를 판매할 때 업계에서 가장 크고 작은 포장업체를 방문했습니다. 그러나 나는 오늘날과 같은 방식으로 운영을 보지 않았습니다. Edith Garrett, Marvin List, Sara Stinson과 같은 식품 안전 전문가들과 여러 차례 여행을 다녀오면서 포장 공장에 대한 제 관점이 바뀌었습니다. 이 전문가들은 방정식에서 감정을 배제하고 표면 너머를 봅니다.
오늘은 작은 것, 문제를 찾습니다. 내 눈은 즉시 시설 바닥으로 향하고 건물 외부 주변을 따라 설치류 제어 트랩(양철 고양이) 내부와 미끼 보관소를 검색합니다. 나는 근로자의 위생을 관찰하여 그들이 시설에서 정한 절차를 따르고 있는지 확인합니다.
2008년에는 주요 공급업체를 방문할 것을 강력히 권장합니다. 많은 것을 배우고 사무실로 돌아와서 제품에 대해 더 나은 느낌을 받을 수 있을 것입니다.