“소비자 혜택을 제공하는 차이점을 찾으십시오. 강력한 공급망을 구축합니다. 편리함을 구매 시점에서의 의사 결정의 용이성으로 정의합니다."
이것은 Harvest FreshCuts Pty Ltd.를 소유한 회사 그룹인 OneHarvest의 설립자이자 CEO인 Rob Robson의 개인적인 철학 중 하나입니다. Harvest FreshCuts는 호주 브리즈번에 기반을 둔 그룹의 처리 부문입니다. 지난 XNUMX년 동안 이 신선 과일 및 채소 사업은 꿈에서 출발하여 호주 최대의 전국 신선 농산물 조직으로 성장했습니다.
OneHarvest는 30년 이상 동안 신선한 호주 농산물의 선구자적 위치에 있었습니다. 그의 아버지의 과일 도매 무역 사업에서 자란 Rob과 그의 형제 자매는 학교를 통해 아버지와 함께 일했습니다. 대학 교육을 마친 Rob은 1975년 형과 함께 Brisbane 시장에 도매 농산물 사업체를 설립했습니다. 그 이후로 그의 직원들은 호주 신선 농산물 혁신을 주도해 왔습니다.
미래 트렌드 예측
1980년대 후반과 90년대 초반에 Rob은 미국과 유럽의 전통적인 농산물 공급망이 중앙 기반 시장 시스템에서 소스에서 고객에게 직접 공급하는 방식으로 변화하는 것을 보았습니다. 그는 호주 농산물 산업이 뒤따르는 것은 시간 문제라는 것을 알고 있었습니다. 동시에 Rob의 여행은 그에게 신선한 샐러드와 야채의 세계를 소개했습니다.
최소 가공 야채는 해외 시장의 소매에서 생산 부서 판매의 상당 부분을 빠르게 차지했습니다. 이것은 부가 가치가 있는 신선한 컷 샐러드와 야채를 도입함으로써 호주 전역의 슈퍼마켓의 신선한 농산물 부서에 혁명을 일으킬 기회였습니다.
Harvest FreshCuts는 1995년 75월에 생산을 시작한 이래로 호주 시장 점유율을 늘려 신선한 과일 시장의 약 500%를 확보했으며 현재 호주의 모든 주요 체인점과 독립 제품을 공급하고 있습니다. 이 회사는 Brisbane, QLD 및 Bairnsdale, VIC의 두 가공 공장에서 XNUMX명 이상의 직원을 고용하고 있으며 호주에서 가장 기술적으로 진보된 신선한 절단 가공업체입니다. 사실, 호주 유일의 전국 신선육 공급업체입니다.
2003년에 Produce News와 IFPA(International Fresh-cut Produce Association)는 Rob의 업적과 그의 가공 사업을 인정하여 International Fresh-cut Processor of the Year 상을 받았습니다.
Rob의 기초 사업인 Harvest Company는 전문 공급망 관리자로서 호주 원예 산업에 작은 혁신적 틈새 시장을 전략적으로 창출했습니다. Harvest Company는 부가가치 제품에 대한 소비자의 요구를 충족시키기 위해 공급업체 및 고객과 협력합니다. Harvest는 대부분의 Calypso 망고, 씨 없는 수박, 신선한 아스파라거스, Shepard 아보카도 및 보장된 달콤한 과일을 성공적으로 판매합니다. 시장에서 이러한 제품에 대한 중요한 차이점을 설정하고 체인의 모든 당사자를 관리함으로써 Harvest Company는 진정한 원예 공급망 관리자입니다.
호주에서 OneHarvest는 혁신과 동의어입니다.
오늘날 이 조직은 100% 호주인 소유의 XNUMX대째 가족 기업입니다. Rob의 신선 농산물 작업은 미국의 아이디어와 유럽의 기술과 호주의 독특한 사업 방식이 결합된 것으로 설명할 수 있습니다. 그의 비즈니스 모델 및 전략적 계획의 많은 혁신은 확실히 이 기업가에게 고유한 것입니다.
'부가가치' 가능성 인정
Rob의 첫 번째 신선 공장은 1995년 브리즈번에 건설되었습니다. XNUMX년 후 Harvest FreshCuts는 최대 경쟁업체인 Vegco Pty Ltd.와 합병했습니다. 이 회사는 호주 남동부 해안에 위치한 또 다른 최첨단 대형 공장입니다. 이 두 시설은 호주의 계절 변화와 국가의 확장에 대처하는 데 도움이 됩니다. 두 공장 사이에서 Harvest FreshCuts는 부가가치 농산물로 대부분의 호주에 서비스를 제공합니다. 예외는 수백 마일의 지형이 거의 중간에 분리되어 있는 서부 지역입니다.
Rob이 처음 부가가치 여정을 시작했을 때 신선한 컷 생산에 대한 지식이 풍부한 전문가는 호주에 없었습니다. 이로 인해 그는 이 전문 지식을 얻기 위해 영국, 유럽 및 미국을 찾게 되었습니다. Rob은 Ready Pac의 Dennis Gertmenian을 부가가치 산업에서 얻은 영감 중 하나로 인용합니다. 결국 Dennis와 Rob은 모두 도매 농산물 무역에서 사업을 시작했습니다.
지난 10년 동안 Rob은 영국, 프랑스 및 남아프리카에서 온 15명 이상의 전문가를 후원하여 그의 벤처에 참여하고 비즈니스에 필요한 기술 경험과 지식을 많이 제공했습니다. 그들은 사용할 장비의 종류와 작동 방법을 결정하는 것부터 회사가 주장하는 높은 식품 품질 및 안전 표준을 수립하고 유지하는 것까지 모든 것에 관여했습니다. 그들은 또한 비용 회계에 대해 조언합니다.
영국 태생의 Dom Gondzik이 주문 이행 프로세스(제조에서 물류, 계획까지)를 이끌고 있습니다. 그는 12년 반 전에 사업에 합류했습니다. 선상에 오기 전에 Gondzik은 고국에서 Geest의 신선 샐러드 작업에서 XNUMX년을 보냈으며 가방 및 그릇 유형 포장에 대한 경험이 있습니다.
품질 포장의 중요성을 일찍부터 인식한 Rob은 1994년에 호주와 뉴질랜드에서 Scalime의 샐러드 처리 기술에 대한 독점권을 획득했습니다. Scalime은 회사가 수년 동안 사용할 봉지 샐러드 유형에 대해 유럽식 접근 방식을 제안했습니다.
COO인 Robin Poynton에 따르면 회사 포장 프로그램의 가장 중요한 변화는 호주에 본사를 둔 첨단 공급업체인 Amcor와의 전략적 파트너십입니다. 이러한 배치는 회사가 광범위한 제품 제공에 대해 가능한 최상의 포장 선택을 할 수 있도록 하는 데 도움이 됩니다.
Poynton은 "우리는 제품의 저장 수명 기대치를 충족하는 뛰어난 선명도, 김서림 방지 및 멋진 밀봉으로 훌륭한 프레젠테이션을 제공하는 가방을 선반에 놓기 시작했습니다."라고 말합니다. “이제 우리는 짧은 공급망 응답 시간으로 모든 요구 사항을 충족하는 하나의 기본 필름을 갖게 되었습니다. 이 필름은 광범위한 밀봉 기능을 가지고 있어 높은 수준의 '처음부터 올바른' 수준과 빠른 배깅 속도를 달성할 수 있습니다. 이는 물론 더 높은 효율성과 더 낮은 비용을 의미합니다.”
모든 전형적인 호주인과 마찬가지로 Harvest FreshCuts는 세계 다른 지역의 많은 아이디어를 훌륭하게 혼합한 것입니다.
Rob은 호주에서 비즈니스를 성장시키는 데 어려움이 있다고 인정합니다. 인구는 적고(방금 20천만 명에 도달) 대륙 자체는 큽니다. 물류가 문제가 될 수 있습니다.
Gondzik에 따르면 제품 품질과 유통 기한은 필수적입니다. 분배는 흠잡을 데가 없어야 합니다. 유럽에 비해 기상 조건은 더 위험할 수 있습니다.
변화에 적응하는 것의 중요성
“우리는 빠르게 움직이고 변화하는 수요에 신속하게 대응하는 법을 배웠습니다.”라고 그는 미소를 지었습니다. "여기서 우리는 단기를 마스터하는 동시에 수요가 300% 증가할 때 제공할 준비를 해야 합니다(소비자 흡수 증가를 통해 예상됨)."
소비자의 요구를 충족시키는 측면에서 오늘날 호주의 신선 농산물 시장은 1990년대 초 영국 시장이 있었던 곳이라고 Gondzik은 믿습니다. 그러나 그 격차는 빠르게 좁혀지고 있으며 영국에서 발전하는 데 10년이 걸렸던 것이 향후 XNUMX년 동안 호주에서 일어날 것으로 예상됩니다. 유럽과 미국에서 배운 교훈은 빠르게 실천에 옮겨지고 있습니다. 고품질 제품이 이미 시장에 출시되어 있으며 더 혁신적인 제품이 출시되고 있습니다.
그 중 하나가 최근 취학 연령 아동을 위해 출시된 과일 및 야채 스낵의 Jungle Snacks™ 라인입니다. 이러한 간식에는 당근, 셀러리, 사과 조각, 포도 및 과일 조각이 포함됩니다. 새로운 기회의 창을 열 것으로 기대되는 다양한 옵션. 특히 과일 제품은 큰 가능성을 보여주고 있으며 증가하는 아동 비만 문제를 해결할 강력한 플랫폼입니다.
지난 몇 년 동안 Harvest FreshCuts의 주요 성장 기회는 어린잎 상추였습니다. 예를 들어 아기 시금치와 루꼴라와 같은 더 높은 채소 범위의 새로운 항목과 아기 아시아 채소는 호주 소비자들에게 인기가 있는 것으로 입증되었습니다.
어린잎 생산량의 60% 이상이 보호 그물 아래에서 재배되며 맞춤형 '잔디 깎는 기계'를 사용하여 수확됩니다. 심은 지 XNUMX주 만에 수확한 이 부드럽고 즙이 많은 잎은 고급 레스토랑의 식탁에서 수천 명의 호주인의 식탁으로 옮겨졌습니다.
원자재는 호주 동부 해안을 따라 퍼져 있는 50개 이상의 공급업체로부터 조달되며, 국가의 지리적 다양성으로 인해 대부분의 재료를 52주 동안 생산할 수 있습니다.
증가하는 수요 관리
Brisbane 생산 시설은 회사의 신선 샐러드와 야채의 거의 XNUMX/XNUMX을 생산 및 유통합니다. 현장에는 XNUMX개의 세척 라인과 XNUMX개의 포장 라인이 있습니다.
현재 모든 "즉석" 식사도 브리즈번에서 처리됩니다. 샐러드 그릇, 샌드위치 및 볶음 쟁반이 포함되어 있으며 모두 수동으로 조립됩니다.
Bairnsdale 시설은 100% 신선 과일 제품을 포함하여 대부분의 생산 능력을 갖춘 두 곳 중 더 큰 시설입니다. XNUMX개의 세척 라인과 XNUMX개의 포장 라인은 현재 샐러드 및 야채 요구 사항을 충족합니다.
Bairnsdale은 또한 회사의 감자 라인의 본고장입니다. 이 회사는 전자레인지에 넣을 수 있을 만큼만 조리된 다양한 "파 조리된" 감자 제품을 제공합니다.
두 공장을 결합한 Harvest FreshCuts는 공장 포장 요구 사항을 처리하기 위해 300,000대의 기계를 보유하고 있습니다. 최대 출력은 하루에 15,000개의 가방으로 추정됩니다. 감자 라인은 하루에 최대 50,000개의 봉지를 처리하는 반면 과일 라인은 하루에 25,000개의 봉지를 처리할 수 있습니다. 샌드위치/샐러드 볼 생산량은 하루 204,000개입니다. 모든 제품 라인의 현재 수요는 하루 XNUMX개이므로 시설 자체의 기존 용량을 극대화할 수 있는 기회는 엄청납니다.
유통 경로
호주 소매 환경도 문제를 안고 있습니다. 인구가 매우 적은 미국 크기의 나라에는 두 개의 주요 소매 식료품 체인이 있습니다. Coles와 Woolworths는 약 60개 매장에서 약 1,600%의 시장 점유율을 장악하고 있습니다. 이 체인들은 Harvest FreshCuts의 주요 고객입니다. 그 사이에 중개자는 없습니다. 사전 절단된 제품은 체인의 유통 센터로 직접 배송됩니다.
이러한 환경은 또한 Harvest FreshCuts가 처리하고 판매하는 모든 제품의 80%가 개인 상표임을 의미합니다.
과거 초점은 소매에 있었지만 Harvest는 식품 서비스 및 기타 새로운 시장을 활용하기 위해 새로운 과일 제품 소개 및 "즉석" 식사도 제공하고 있습니다.
편의성의 재정의
Rob에 따르면, XNUMX년 동안 호주 테이블을 빛낸 Harvest FreshCuts는 비즈니스 방식에 대해 완전히 새로운 시각을 갖게 되었습니다. 미국과 마찬가지로 호주 소비자들은 "편의성"의 의미를 재정의했습니다. 더 이상 편리한 재료를 제공하기에 충분하지 않습니다. 오늘날의 소비자는 우리가 생각하는 과정에서 시간을 내기를 원합니다.
“그들은 우리가 어떤 식사를 할 것인지, 어떤 재료가 필요한지, 최소한의 노력으로 포장에서 접시까지 20분 이내에 그것을 준비하는 방법을 결정하기를 원합니다.”라고 그는 말했습니다.
"빠르고 신선하며 맛있는" 솔루션을 제공하기 위해 Harvest FreshCuts는 카테고리 맵을 재정의하여 세 가지 범위의 제품 품질을 제공합니다.
좋은– 새로운 사용자를 카테고리로 끌어들이고 더 자주 쇼핑하도록 유도하도록 설계된 진입점 제품. 매일 저렴한 가격으로 판매되는 이 제품은 가치가 높으며 맛 프로필(익숙하고 인기 있는 재료)로 인해 가족들에게 어필합니다.
더 나은 – 더 다양한 재료를 소개하고 가격이 한 수준 이상이며 일반적으로 가족이나 친한 친구와 공유할 식사를 만드는 데 사용됩니다.
베스트셀러 – 집에서 편안하게 레스토랑 품질의 식사 경험을 제공하는 프리미엄 가격의 제품. 외출 대신 파트너와 함께 집에서 공유하거나 손님을 접대하고 감동을 주기 위해 사용하는 식사.
Rob은 "호주에서 슈퍼마켓 구매 결정의 80%가 판매 시점에서 이루어지므로 포장 및 POS 자재를 현명하게 사용할 수 있습니다."라고 말했습니다. “우리의 포장은 소비자와의 중요한 연결 고리입니다. 매장 판매원 역할을 해야 합니다. 디자인, 색상 및 카피에서 그것에 관한 모든 것이 소비자의 언어로 말해야 합니다. 현대적이고 신뢰할 수 있어야 합니다.”
포장은 소비자가 식사의 목적에 따라 구매할 제품 범위를 신속하게 식별할 수 있도록 색상으로 구분되어 있다고 그는 설명합니다. 소비자는 식사의 목적에 따라 세 가지 중 하나를 구입할 수 있습니다. "좋은" 범위에는 빨간색 밴드, "더 나은" 파란색 및 "최고의" 메탈릭 골드(고급 모양과 느낌 생성)가 포함됩니다.
레시피는 세 가지 제품 품질 범위 모두와 함께 제공됩니다. 또한 "better" 및 "best" 범위의 제품에는 포장 전면에 도금된 식사의 풀 컬러 사진이 있습니다. 테스트 결과, 완성된 식사 사진이 포함될 때 소비자가 레시피를 훨씬 더 많이 이해하는 것으로 나타났습니다.
두 번째로, 사진은 전 세계의 신선한 디스플레이에 스며든 "동일함의 만리장성"을 무너뜨리는 데 도움이 된다고 롭은 말했습니다. 이 회사는 또한 POS 자료를 사용하여 소매 환경의 범주에 생기를 불어넣고 있습니다.
직원 프로그램
내부적으로 Rob은 직원의 중요성을 오랫동안 인식해 왔으며 열린 커뮤니케이션, 상담 및 팀워크를 계속 강조하고 있습니다. 정식 상담 포럼이 정기적으로 개최됩니다. 직원이 선출한 대표와 경영진 대표로 구성된 JCC(Joint Consultative Committees)는 노사 관계 문제, 고용 조건, 단체 고용 계약 및 주요 작업장 변경 사항에 대해 논의하기 위해 모입니다. 이러한 JCC는 매우 효과적이어서 2003-04년에 두 주요 제조 현장이 단체 고용 계약을 성공적으로 협상했습니다. 직원 승인은 90% 이상이었습니다.
모든 현장에는 안전 위원회가 있습니다. 이들은 직원이 선출한 대표자로 구성되어 매월 경영진과 만나 안전 이니셔티브, 공장 안전 성과에 대해 논의하고 감사 결과를 보고합니다.
이 단체는 또한 "Character First"라는 제목의 인기 있는 보상 및 표창 프로그램을 지원합니다. 이 프로그램은 성격을 기준으로 직원을 인정합니다. 직원들은 생일을 맞아 동료들 앞에서 공로를 인정하고 소정의 상품권과 상장을 수여합니다. 그들은 또한 회사의 성과에 뒤지지 않습니다.
비즈니스의 모든 측면에서 Rob은 식품 가공, 금융 서비스, 사무 관리, 일선 관리, 리더십 개발 및 대학 학위 교육을 포함하여 광범위한 전문 및 기술 개발 프로그램에도 투자합니다.
미래
그렇다면 이 호주 기업가와 그의 조직의 미래는 어떻게 될까요? OneHarvest(회사 그룹)는 계속해서 운영하고 현재 운영 중인 세 가지 주요 가치 흐름에서 입지를 강화할 것이라고 Rob은 설명합니다.
가공 부문인 Harvest FreshCuts는 샐러드, 야채 및 과일을 통합하고 C-store 시장을 위한 다양한 편의점 건강 대체품과 위에서 언급한 과일 및 야채 어린이 스낵을 포괄합니다. 빙산, 로메인 및 어린잎 범주에 대한 주요 확장도 카드에 있습니다.
회사는 계속해서 국내 국내 기준으로 신선한 농산물을 거래하고 Harvest Company를 통해 수출할 것이라고 Rob이 말했습니다. 여기에는 독점적인 유전학인 Calypso™ 망고, 씨 없는 수박 및 '단맛 보장' 멜론이 포함됩니다.
그의 최신 벤처인 Oolloo Farm Management는 독점적 유전자를 생산하는 농장을 관리하기 위한 투자자와의 장기 계약을 통해 공급망의 수직적 통합을 완료합니다. 이 새로운 가치 흐름은 잠재적인 농업 위험을 외부 투자자에게 이전하면서 새로운 수익원을 제공합니다.
Rob은 그 어느 때보다 이 사업에 흥분한 적이 없다고 단언합니다. 그리고 맛, 편의성, 건강, 영양이라는 원동력으로 그는 확실히 운전석에 앉았습니다.