Fresh Fruit Cuts는 많은 사람들이 할 수 없다고 말한 제품 라인을 출시한 United Fresh Fruit Best New Fruit Project Award의 결선 진출자입니다.
지난 XNUMX월 Kim Gaarde 사장은 그녀가 설립한 회사가 신선한 복숭아와 천도 복숭아를 시장에 출시하면서 수년간의 연구 개발을 마무리했습니다.
캘리포니아 프레즈노에 본사를 두고 있는 이 회사는 XNUMX월에 첫 번째 풀 시즌을 시작했으며 여름까지 전국 시장에 갓 자른 스톤 과일의 봉지, 조개 껍질 및 쟁반을 배송할 예정입니다.
Gaarde는 새 제품과 결선 진출자 모두에 흥분하고 있습니다.
"나는 매우 영광입니다."라고 Gaard가 말했습니다. "우리 제품이 맛과 편의성으로 업계에서 인정받는 것을 보는 것은 매우 흥분됩니다."
"Woot Froot"라는 이름으로 판매되는 얇게 썬 복숭아와 천도 복숭아는 3온스 및 14온스 백, 10카운트 멀티팩 클램쉘, 20온스 및 2온스 트레이, XNUMX파운드 트레이로 판매되고 있습니다. Woot Froot 라인은 Sam's Clubs, Super Target 및 ATB를 포함한 여러 대형 소매 체인에서 사용할 수 있습니다.
Gaarde는 봉지에 담긴 과일 조각의 유통 기한은 21일인 반면 쟁반에 담긴 과일 조각의 유통 기한은 16일이라고 말했습니다.
Fresh Fruit Cuts는 가족 사업입니다. Kim의 딸인 Brittnie Hammack은 회사의 식품 안전 준수 책임자이며 Gaarde가 현장에 없을 때 생산 라인을 운영합니다.
"우리는 Fresh Fruit Cuts를 함께 운영합니다."라고 Gaard가 말했습니다. “우리는 하루 16시간 함께 일합니다.”
Hammack은 Woot Froot에 대한 어머니의 열정을 공유하기 때문에 긴 시간을 보낼 수 있습니다. 다른 사람들은 새로운 제품 라인에 대한 흥분을 공유합니다.
Fulltilt Marketing의 Melinda Goodman은 “Kim이 한 일을 보는 것은 매우 흥미롭습니다. “그녀는 수년 동안 많은 사람들이 할 수 없다고 말했던 일을 해냈습니다. 그녀의 헌신과 실천에 대한 증거입니다.”
Fresh Fruit Cuts 및 Woot Froot 제품은 시장에 비교적 새로운 제품이지만 Gaard와 그녀의 남편 Eric은 거의 XNUMX년 동안 중부 캘리포니아 농산물 산업에 참여해 왔습니다. 그들은 가공업자에게 생과일과 신선한 제품을 공급하는 Gaarde Food Sources와 신선한 농산물 산업을 위한 분석 실험실 작업을 수행하는 Fruit Dynamics를 소유 및 운영하고 있습니다. 그들이 수년 동안 발전시킨 비즈니스 관계는 Kim Gaard가 신선하게 자른 스톤 과일을 마케팅하는 꿈을 현실로 만드는 데 도움이 되었습니다.
Gaard는 "전체 벤처는 거친 여정이었습니다. "우리 공급업체와 마케팅 회사의 지원이 큰 도움이 되었습니다."
또한 많은 인내와 끈기, 노력이 필요했습니다. 캘리포니아에서 재배되는 500종 이상의 복숭아와 천도 복숭아를 가지고 부부는 올바른 맛과 질감을 가진 것을 찾기 위해 수년을 보냈습니다. 그들의 연구 결과는 영업 비밀로 남아 있지만 Gaarde는 사용 가능한 품종의 약 20%만이 필요한 특성을 가지고 있다는 것을 발견했다고 말했습니다.
Eric Gaard는 "이는 약 80%가 신선하지 않은 제품임을 의미합니다."라고 말했습니다.
Gaardes는 최소 XNUMX년 동안 포장 공급업체와 협력하여 얇게 썬 과일의 저장 수명을 연장하는 데 적합한 포장 재료를 찾기 위해 노력했습니다. 사용된 포장 재료의 정확한 유형도 영업 비밀로 남아 있지만 Gaardes는 모든 필름이 미세 천공되어 있으며 수동 수정 대기 포장을 사용한다고 말했습니다.
적절한 처리 장비를 찾는 것은 어려운 일이었습니다.
"통조림용 복숭아를 가공하는 데 사용되는 일부 장비가 있지만 이 제품을 사용하기에는 너무 거칠고 과일에 방해가 됩니다."라고 Eric Gaard가 말했습니다. "저희를 위해 맞춤 제작된 장비가 몇 개 있었습니다."
과일을 자동으로 썰고 씨를 뿌릴 수 있는 슬라이싱 장비 유형을 생산하려면 더 많은 연구 개발이 필요합니다. 현재 처리의 해당 부분은 반자동입니다.
Gaardes는 2012-13년 겨울을 칠레에서 보내면서 Tunich Fruit로 Woot Froot의 상용 파일럿 테스트를 수행했습니다. Cesar Olivos가 이끄는 프로그램은 매우 성공적이어서 XNUMX월에 Gaardes는 미국에서 상업 생산을 시작하기로 결정했습니다. 그들이 약속을 하면 일이 빨리 일어났습니다.
그들은 4월에 작지만 적당한 가공 클린룸을 찾아 확장했습니다. Fresh Fruit Cuts는 XNUMX월 XNUMX일 Primus 인증을 받았으며 이틀 후 Sam's Clubs에 첫 주문을 배송했습니다. Kim Gaard는 고객들의 반응이 좋았고 다른 소매업체들도 빠르게 주문했다고 말했습니다. 회사는 현재 다른 슈퍼마켓 체인과 계약을 진행 중이므로 올해 매출은 더욱 강해질 것으로 예상됩니다. Woot Froot 브랜드는 미시시피 강 서쪽에 위치한 가장 큰 시장과 함께 전국적으로 판매됩니다.
특히 아무도 불가능하다고 생각한 제품을 생산하는 새로운 회사를 시작하는 것은 힘든 일이었지만 Kim Gaard는 그것이 즐거웠다고 말했습니다. 그녀는 특히 Woot Froot라는 이름을 좋아합니다. 이 이름은 Fresh Fruit Cuts의 모든 사람들의 트레이드마크가 되었습니다.
Kim Gaard는 "재미있는 브랜드를 갖는 것이 중요했습니다."라고 말하면서 사람들이 종종 그녀를 "Mama Woot"라고 부릅니다.
Woot Froot는 올 여름 후반에 신선한 컷 제품을 추가로 선보일 예정입니다. 회사는 XNUMX월 시카고 유나이티드 프레시 쇼에서 신제품을 발표할 계획이다.