농산물에서 박테리아 오염이 계속 발생하면서 대중의 신뢰가 시험되고 있으며, 공급망에서 오염된 식품을 신속하게 회수하도록 설계된 시스템인 추적성의 효율성도 테스트되고 있습니다.
멜론, 양파, 상추 리콜과 관련된 최근 발병에서 추적성을 갖춘 공급업체는 의심스러운 제품을 빠르고 정확하게 식별하고 제거할 수 있었습니다. 추적 기능이 없는 공급업체의 경우 프로세스가 길고 비용이 많이 소요되어 전체 작물을 회수하고 공중 보건에 대한 위협을 증가시켰습니다.
“추적성이 있는 곳에서는 식품 안전에 있어 매우 효과적인 도구가 될 수 있습니다. 리콜 범위를 제한하는 데 도움이 될 수 있고 더 외과적으로 진행하는 데 도움이 될 수 있습니다."라고 로버트 휘태커(Robert Whitaker) 생산 마케팅 협회.
추적 기능이 작동하면 재배자, 포장업자, 배송업체 및 식료품점은 라벨을 보고 제품의 출처와 유통망의 모든 위치를 신속하게 식별할 수 있습니다. 추적 가능성은 소매점 및 식당과 같은 공급망의 끝 부분에 적용할 수도 있으며, 현재는 공급업체에 의존하여 오염된 식품을 감지합니다.
산업 이니셔티브
XNUMXD덴탈의 추적 가능성 이니셔티브(PTI) 생성 농장에서 상점 또는 식당까지 추적 및 추적 절차를 표준화하는 자발적 프로그램입니다. 지지자들은 최근의 발병이 PTI가 있는 것과 추적 기능이 거의 또는 전혀 없는 것의 차이를 보여주고 있다고 말합니다.
8 월, 다니무라와 앤틀 E. coli에 오염되었을 수 있는 로메인 상추 한 로트를 자발적으로 회수할 수 있었습니다. 회사 보도자료에 따르면 "소매업체와 유통업체는 케이스 외부에 부착된 이력추적 코드 라벨을 통해 해당 제품을 식별할 수 있다"고 설명했다.
7 월, 아가미 양파 내부 테스트에서 리스테리아 오염 가능성이 감지된 후 껍질을 벗기고 자른 양파와 양파/셀러리 믹스를 회수했습니다. Gills는 또한 추적 시스템을 갖추고 있으며 특정 로트 번호가 있는 모든 제품을 식별하고 회수할 수 있습니다. XNUMX월 현재, 아가미 또는 Tanimura and Antle 사례에서 질병이 보고되지 않았습니다.
“Gills Onions는 누가, 언제, 어디서 배송했는지 정확히 결정할 수 있었고 즉시 배송을 수행할 수 있었습니다. "그들은 영향을 최소화하고 사람들에게 매우 빠르게 알릴 수 있었습니다."
최근 멜론 발병
멜론 케이스는 다음과 같습니다. 버치 장비 LLC 노스 캐롤라이나 체임벌린 농장 인디애나의. Whitaker는 두 농장 모두 강력한 추적 프로그램을 갖추고 있지 않은 것으로 보입니다.
리스테리아 오염 가능성으로 인해 Burch는 전체 시즌의 멜론과 단물 멜론 작물을 회수해야 했습니다. 에 따르면 FDA는, 혼란의 원인 중 하나는 다른 재배자의 PLU 스티커가 일부 멜론에 붙어 있었다는 것입니다. 그러나 다른 재배자는 문제의 멜론을 재배하거나 가공하지 않았습니다.
가장 심각한 사례는 178개 주에서 최소 21명을 아프게 하고 21명의 사망자와 관련된 Chamberlain Farms에서 재배된 멜론에서 발생한 살모넬라 균입니다. 체임벌린은 생산을 중단하고 전체 작물을 회수했습니다. FDA는 문제의 멜론이 16월 XNUMX일부터 XNUMX월 XNUMX일 사이에 판매됐다고 밝혔다.
Whitaker는 "좋은 추적 시스템이 있으면 의사 소통이 매우 정확하고 명확해질 수 있습니다."라고 말했습니다. “하지만 각 로트를 잘 관리하지 않으면 이러한 상황에서 혼란을 야기합니다. 위기의 한가운데에 돌아가서 이 모든 것을 하는 것은 매우 어렵습니다. "위기 전에 대비해야"
전선에서
이력추적 시스템은 소매점과 식당 뒷문에서 멈추도록 설계되었지만 식당은 식품 안전 위기의 최전선에 있을 수 있다고 레스프로, 유타 식품 안전 컨설팅 회사.
“내가 하는 일과 사람들을 교육하는 방법에 도움이 될 것입니다. 식당이 더 적극적으로 도움이 될 것입니다. 제품에 대해 질문이 있는 경우 공급업체를 거치지 않고 바로 소스로 이동할 수 있습니다.”라고 Keith는 말했습니다.
식당은 식사를 하는 사람들이 식품 안전 위기의 존재를 인식하고 접시에 있는 것의 출처에 대해 질문하기 때문에 사전 예방적이어야 할 이유가 있습니다.
Keith는 "제가 함께 작업하는 대부분의 고객은 현지인이며 그런 종류의 권한이나 능력이 없습니다. “그들은 공급업체에 의존하고 있습니다. 그들은 공급업체에 연락하여 리콜이 영향을 미치는지 묻습니다. 공급자와의 관계는 매우 중요합니다. 거기에는 많은 신뢰가 있어야 합니다.”