Tedesco 가족의 뿌리는 농업에 있을 수 있지만 신선 농산물 및 관련 제품의 가공업자로서 계속해서 꽃을 피우고 있습니다.
2008년에 가족은 분위기가 변형된 포장 샐러드와 신선하게 자른 과일을 판매하는 소매 및 퀵 서비스 레스토랑(QSR) 시장을 성장시켜 파트너와 함께 구매 및 구축한 뉴저지주 스웨덴에 기반을 둔 Missa Bay를 매각했습니다. 맥도날드를 포함한 패스트푸드 대기업을 위한 신선한 스낵 품목과 함께.
그러나 그들은 단지 열쇠를 넘겨주고 낚시를 하러 가는 것이 아니었습니다. 하나는 뉴저지주 로젠하인에 있는 서니사이드 농장에서 약 1,000에이커의 땅에서 호박, 당근, 콩, 옥수수를 재배하며 농부로 남아 있습니다.
그리고 그들은 구매를 계속했습니다. 세이프웨이 그룹, 농장과 집에서 멀지 않은 뉴저지 주 바인랜드의 철도 노선에 인접한 40에이커의 냉동 저장, 물류 및 운송 회사. 수리하는 데 70,000년을 투자하여 결국 제조에 사용할 것으로 예상되는 전체 XNUMX평방피트의 절반 미만을 개조했습니다.
2011에서 첫 번째 세이프웨이 식품 제품이 라인에서 나오기 시작했습니다. 오늘날 그들은 다시 한 번 전면전을 하며 편의점과 아침식사를 염두에 두고 신제품을 개발하고 있습니다.
신선한 것에서 신선한 것까지
Sal과 Anna Tedesco의 아버지는 시칠리아에서 이주한 후 Rosenhayn에서 농부가 되어 공을 들였습니다. Sal과 Anna는 모두 농장 주변에서 일하며 자랐고 Sal은 농업이 여전히 그의 열정이라고 말했습니다.
"농장 소년을 농장 밖으로 데려갈 수는 있지만 농장 소년에게서 농장을 빼앗을 수는 없습니다."라고 Sal이 말했습니다. "이건 내가 정말 좋아하는 일이야.
그리고 식품 가공업자로서의 경력을 통해 저는 이 나이에 계속해서 농사를 지을 수 있도록 준비하기 위해 많은 부동산을 구입하는 데 많은 시간을 보냈습니다.”
Sal과 Anna의 아들 Frank와 Sam도 어렸을 때 농사를 배웠습니다. 1970년대에 가족이 식품 가공에 뛰어들자 소년들도 그 사업을 배우기 시작했습니다.
"우리는 Progresso와 Campbell's Soup의 프로세서가 될 기회가 있었습니다."라고 Sal이 회상했습니다. “우리는 그 사람들을 위한 재배자였습니다. 그들은 우리를 잘 알고 있었습니다.
"농사는 우리가 왔던 곳이고 가공은 우리가 어떻게 되는지 배운 것입니다."
그들은 1980년대 중반에 신선한 델리 샐러드로 사업을 확장하여 서니사이드 야채라는 사업체를 불렀습니다. 1991년 Sal은 Sunnyside 야채를 팔았고 가족은 Vineland에서 Cherry Hot Shots라는 새로운 회사를 시작했습니다. 그곳에서 그들은 프로슈토로 속을 채운 체리 페퍼와 절인 프로볼로네로 구성된 이탈리아 별미를 생산했습니다.
동시에 Sal은 가족이 와와 편의점 체인을 위해 생산한 수정된 분위기의 포장 샐러드에 손을 대기 시작했습니다. 이는 C&A Fresh Cuts의 형성으로 이어졌고 Missa Bay의 길을 열었고 신선 제품 시장에서 폭발적인 성장을 이루었습니다.
현재 Safeway Foods의 사장인 Frank Tedesco는 “우리는 과일과 샐러드, 냉동 앙트레를 만들고 있었습니다. “우리는 신선한 과일과 과일 접시를 코스트코, 우리는 슬라이스 토마토를 만들기 시작했습니다 맥도날드, 또한 파히타 달러 메뉴를 위해 냉동 혼합을 했습니다.
“그런 다음 우리는 Apple Dippers에 뛰어 들었습니다. 그것은 우리가 맥도날드와 함께 개척한 것 중 하나였습니다. 그러던 중 아버지가 맥도날드와 함께 과일 호두 요거트를 개발할 기회가 생겨 오늘날까지 이어지고 있다”고 말했다.
신선한 시작
Frank Tedesco는 이제 Safeway를 통해 가족이 이전에는 효과가 있었던 것과 그렇지 않은 것을 통해 배울 수 있었고 손에 들고 다니며 사용할 수 있는 편의 분야의 거대한 틈새 시장이라고 느끼는 것을 연마할 수 있다고 말했습니다.
Frank는 "이전에는 작업을 기계화했습니다. 여기서 품질을 저해하는 부분은 기계화하지 않고 제품 품질에 중점을 두었습니다."라고 말했습니다. “우리는 소비자가 최고 품질의 제품을 얻는 곳에서 조금 더 손으로 자르고 있습니다.
“좋은 기술이 있긴 하지만 과일 카테고리에서 칼과 손을 능가하는 것은 없다고 생각합니다. 우리는 생산량이 증가하고 전체 유통 기한이 끝난 제품에서 증가하는 것을 보았습니다.”
Safeway는 가장 성장 가능성이 높은 분야이기 때문에 편의 분야에 집중하고 있습니다. 그들은 약 80%를 고객 레이블로 생산하고 나머지는 자체적으로 수행합니다.
Safeway의 부사장인 Sam Tedesco는 "게임에 참여하는 새로운 플레이어 중 일부는 CVS, Walgreens, Rite Aid와 같은 약국입니다. “식료품 가게는 몇 가지 품목을 가져갈 것입니다. 아마도 수정된 분위기의 XNUMX인분 샐러드, 요거트 파르페 컵 및 사이드 샐러드일 것입니다. 그러나 전체 영역을 사지는 않을 것입니다.
“반면, 편의성(섹터) ... 그들은 전체 프로그램을 신선한 음식 제공으로 받아들입니다. 그리고 QSR의 경우 대부분의 경우 하나의 품목을 가져도 하나의 품목을 많이 구매합니다.”
명단을 늘리기 위해 회사는 이미 샐러드와 테이크아웃 스낵 제품을 위한 200개 이상의 SKU를 개발했습니다. Anna는 과거와 마찬가지로 믹스에 들어가는 레시피와 조합에 계속 영향을 미칩니다.
그리고 새로운 초점 영역은 아침 식사입니다. Tedescos는 회사 샐러드의 발자국을 따라 시리얼, 신선한 과일 및 우유 한 상자를 수용할 수 있는 구획을 특징으로 하는 아침 그릇 개념에 특히 흥분하고 있습니다.
오랜 세월 동안 사업을 하면서 가족은 가능한 한 많은 장비를 개조하는 방향으로 기울었고 지금도 그렇게 하고 있습니다.
Frank는 "이를 통해 기술을 집에 보관할 수 있습니다."라고 말했습니다.
안전은 또한 조직의 모든 수준에서 매우 강조됩니다.
Sal은 “이 사업은 지난 40년 동안 많은 발전을 이루었습니다. "제가 시작했을 때부터 오늘까지 35~40년 전에는 제품을 잘게 자르고 살아남게 하는 것이 더 중요했던 제품의 흐름과 품질, 제품의 안전성에 대한 초점이 많이 바뀌었습니다."
냉장 보관, XNUMX대의 트럭, XNUMX배 더 많은 냉장 트레일러를 포함한 새로운 시설은 회사에 유연성을 제공합니다.
고객에게 가능한 한 빨리 제품. 그들은 자동차로 약 12시간 이내 거리에 있는 미시시피 동부의 모든 것이 배달 가능한 것으로 간주합니다.
그리고 결론은?
Frank는 "이(가지고 가는) 시장을 포착할 수 있는 정말 기회가 있습니다. "우리는 적절한 시간에 적절한 장소에 있습니다."