2006년 봉지에 든 시금치에서 대장균이 발생하자 가공업자들은 신선 제품이 시설을 떠나기 전에 오염을 포착하기 위해 더 빠르고 정확한 검사 장비를 찾고 있습니다.
그러나 새로운 기술이 업계에 판매되고 판매되기 전에 시뮬레이션된 실험실 외부에서 테스트해야 하므로 기술 회사는 업계를 위한 혁신적인 솔루션을 만들기 위해 프로세서와 파트너십을 구축하고 있습니다. 봉지 시금치를 전문으로 하는 펜실베니아주 해리스버그 소재 가공업체인 Verdelli Farms는 XNUMX월 펜실베니아 칼라일 소재 Hanson Technologies의 신제품 테스트를 시작했습니다.
Verdelli Farms의 품질 보증 이사인 Kyle Olds는 "처음부터 설계에 고객인 프로세서를 참여시키는 것이 합리적입니다."라고 말했습니다.
Hanson Technologies는 Verdelli Farms에 연락하여 두 가지 애플리케이션을 결합한 장비에 대한 파일럿 프로그램을 실행했습니다. 하나는 시금치 리콜 이전에 개발 중이었고 다른 하나는 대장균 발병의 결과였습니다.
"실제 상황에서 이를 시험해 볼 사람이 필요했습니다."라고 Olds는 말했습니다.
Verdelli의 잎이 많은 녹색 시금치 계통에서 테스트 중이지만 모든 농산물에 사용할 수 있습니다. 해결해야 할 상품별 문제가 있으므로 시스템은 토마토와 마찬가지로 시금치에 대해 다르게 설정됩니다.
초고속 식품 안전 스크리닝 솔루션인 새로운 시스템은 세척수의 오염 여부를 테스트하여 살아있는 유기체와 죽은 유기체를 모두 감지하는 인라인 부품입니다. 세척수는 더 나은 통계적 신뢰도를 제공하는 큰 샘플을 생성합니다.
Hanson Technologies의 사장인 Bill Hanson은 “세척 탱크를 통과하는 농산물의 100%를 효과적으로 샘플링할 수 있습니다.
면역 분석은 최대 15가지의 다른 오염 물질을 테스트하는 데 사용되며 157시간 이내에 완료할 수 있습니다. 면역 측정법은 위양성(false positive)이 발생하기 쉽지만 세척수를 절약하기 때문에 다른 방법을 사용하여 다시 테스트할 수 있는 샘플이 있습니다. 파일럿 프로그램의 테스트 매개변수는 E. coli O7:HXNUMX에 대해 XNUMX번 테스트 중이며 이는 "과도한" 것일 수 있지만 시스템의 정확도에 대한 더 나은 그림을 제공할 것이라고 Hanson은 말했습니다.
"우리를 정말로 매료시킨 것은 결과에 대한 확신이었습니다."라고 Olds는 말했습니다.
세척수 전체 또는 거의 모두가 샘플링되기 때문에 오염 물질이 발견될 가능성이 더 높습니다. 그리고 테스트는 샘플을 파괴하지 않으므로 다른 방법을 사용하여 배양할 수 있습니다.
Hanson은 "작업이 완료되면 표준 테스트를 수행할 수 있는 샘플을 보유하게 됩니다."라고 말했습니다.
결과가 나오는 속도는 Verdelli Farms에 농산물 안전에 대한 거의 실시간 그림을 제공했습니다. 고급 테스트 장비는 또한 더 저렴할 뿐만 아니라 긍정적인 결과가 있는 경우 트럭에 농산물로 가득 찬 리콜을 하지 않아도 되므로 비용을 절감할 수 있습니다.
"우리는 트럭에 농산물을 싣기 전에 답을 알고 있습니다."라고 Olds는 말했습니다.
신선한 농산물에 대한 테스트 방법을 발전시키고 신선하게 자른 식물에 적합한 장비를 개발하기 위해 회사가 협력하는 것이 중요합니다. 더 나은 테스트는 또한 더 높은 샘플링 표준이 더 낮은 수준의 병원체를 감지하고 오염 물질이 최종 사용자에게 도달하는 것을 방지하기 때문에 브랜드 보호를 제공할 것이라고 Hanson은 말했습니다.