B&P Packing Company는 바위와 단단한 곳 사이에 있었습니다. 한쪽에는 프로세서가 시내 위치에서 활성화되고 있는 시내 지역 외부의 7에이커 구획으로 이동하기를 원하는 Soledad 시가 있었습니다. 반대편에는 B&P의 이동 중간에 건축 중단을 선언한 Soledad 시도 있었습니다. 예상치 못한 주거 증가로 인해 도시의 하수도 시스템에 너무 많은 부담이 가해졌기 때문입니다.
약 27,000명(지역 교정 시설 인구 포함)의 "작고 졸린 마을"인 Soledad에는 큰 상자 가게조차 없었습니다. 그러나 커뮤니티는 지난 8년 동안 주로 주거용 주택에서 약 2000%의 성장을 경험했습니다. 미국 인구 조사 정보에 따르면 2005년에서 25년 사이에 중부 캘리포니아 타운의 인구가 두 배 이상 증가했습니다. Salinas(20마일), King City(40마일) 및 Monterey(XNUMX마일)와의 근접성은 Soledad를 침실 커뮤니티로 변화시키고 있습니다. 그러나 그 성장은 도시 계획가들을 놀라게 했습니다.
이러한 성장으로 인해 도시 지도자들은 B&P가 인근 산업 단지로 이전하도록 장려했지만 주택 개발이 시작되면서 Soledad의 상하수도 기반 시설은 심각한 테스트를 받았습니다. 그래서 주거용 건물을 포함한 모든 건물에 모라토리엄이 내려졌습니다.
B&P와 California Fresh Cuts 부서는 시스템 용량의 30,000%인 약 1갤런의 물을 도시 하수구에 버렸다. B&P는 물론 물을 사용하지만 가능한 한 많이 재활용하고 재사용합니다. Bigiogni가 새 위치에 제안한 공장은 같은 양의 쓰레기를 버릴 것이지만 도시 계획자는 여전히 회사 건설을 허용하지 않았습니다. 직원이 95명인 이 공장은 이 도시에서 가장 큰 고용주 중 하나였습니다.
Bigiogni는 시 위원회의 의제에 도달하는 데 거의 XNUMX개월이 걸렸고 각 위원에게 XNUMX주 동안 전화를 걸어 응답을 했다고 말했습니다.
그래서 거의 XNUMX년 동안 B&P는 궁지에 빠졌다고 B&P 사장인 Bob Bigiogni는 말했습니다. 시에서는 “갈 수도 없고 머물 수도 없습니다”라고 말했습니다. 회사는 이사 중간에 멈췄고 주요 계정에 회사가 내년에 어디로 갈 것인지 말할 수 없었습니다.
솔레다드의 역사
Bigiogni의 아버지 Art와 그의 사업 파트너 Joe Panziera는 1964년에 B&P를 시작했습니다. 두 사람 모두 제품을 마케팅하고 유통할 방법을 찾고 있던 당근 재배자였습니다. Panziera가 1970년대 중반에 사망했을 때 그의 가족은 Art cut에 사업 지분을 매각했으며 계속 성장했으며 여전히 B&P의 가장 큰 공급업체 중 하나라고 Bigiogni는 말했습니다.
회사는 전체 당근 라인에 집중해 왔으며 수년 동안 Fresh Express의 유일한 공급업체였습니다. B&P는 또한 Gerber, Del Monte, Heinz 및 Campbell's에 통조림 및 냉동용 당근을 공급했습니다. 그러나 1995년 Fresh Express는 전체가 아닌 당근을 자르는 방식으로 전환했고 B&P는 전체 당근을 자르고 껍질을 벗기는 방식으로 사업을 확장했습니다. Bigiogni는 1996년에 캘리포니아 프레시 컷(California Fresh Cut)을 시작하여 회사에서 길게 자라고 자르고 껍질을 벗긴 아기 당근을 가공했습니다. 신선하게 자른 자회사는 1, 2, 5파운드 봉지에 포장된 소매용 아기 당근을 가공했습니다. 그들은 2005년까지 그 시장에 있었습니다. 솔레다드 시에서 회사를 강제로 옮기고 중간에 중단시켰습니다.
앞으로 이동
4년 동안 시 위원들과 오가며 회사를 혼란에 빠뜨린 후 Bigiogni는 프로세서의 핵심 역량을 평가하고 비즈니스에서 가장 수익성이 높은 영역에 집중하기로 결정했습니다. 샐러드 산업은 여전히 성장하고 있었기 때문에 그는 아기 당근에서 벗어나 깍둑썰기한 신선한 시장으로 이동하기 시작했습니다. 아기 당근 시장은 경쟁이 치열한 시장이므로 B&P는 Bigiogni가 2인치와 XNUMX인치로 자르고 껍질을 벗긴 당근으로 채우는 틈새 시장인 더 큰 당근에 초점을 맞췄습니다.
“샐러드 업계에서는 당근이 정말 필요하다고 생각합니다. 저는 우리가 그 틈새를 채울 수 있다고 생각합니다.”라고 Bigiogni가 말했습니다.
B&P는 마침내 Bigiogni가 원래 원했던 것보다 작았지만 새로운 시설을 건설할 수 있었습니다. 11,000평방피트의 시설은 회사의 당근을 위한 가공 공간 및 냉각 공간으로 사용됩니다. Bigiogni는 2005년 California Fresh Cuts 부서를 폐쇄했는데, 이는 시에서 그와 협력하지 않았기 때문입니다. 그 이후로 일부 직위가 추가되었지만 약 40명의 직원이 해고되었습니다.
Bigiogni의 산업 단지 면적에 있는 다른 건물은 지난 250,000년 동안 식품 안전 업데이트를 거쳐 $XNUMX에 이르렀습니다. 벽과 천장은 수세미로 교체했고 외벽은 교체했으며 모든 장비는 쉽게 청소할 수 있습니다.
“모든 것이 플라스틱이거나 스테인리스입니다.”라고 Bigiogni는 말했습니다.
주차장도 재포장하여 갈라진 아스팔트의 먼지와 부스러기를 방지할 뿐만 아니라 방문객들에게 그의 회사가 외관에 신경을 쓰고 있다는 인상을 주기 위해 재포장되었습니다.
Bigiogni는 다른 가공업자들이 가만히 앉아서 식품 안전 관행을 업데이트하지 않는 것을 보았지만 최근 발병으로 B&P가 소비자들이 식품 안전에 투자한 가공업자를 찾고 있기 때문에 B&P가 앞서 있다고 생각한다고 말했습니다.
"현재 시점에서 우리의 이론은 그들이 오늘 그런 것들을 찾지 않으면 내일이 될 것이라는 것입니다."라고 그는 말했습니다.
다시 성장
이제 B&P Packing이 시장에서 원하는 위치(샐러드 가공업자를 위한 신선하게 자른 대형 당근)를 식별했으므로 Bigiogni는 사업을 확장할 고객을 찾고 있습니다. 이 공장은 일년 내내 당근을 처리하지만 그 중 두 달 동안만 100% 생산 능력을 발휘합니다. Bigiogni는 올해 남은 기간 동안 시설이 약 50%의 용량으로 가동되기 때문에 성장할 여지가 있다고 말했습니다. 그리고 그는 식품 서비스 산업을 진출할 시장으로 보고 있습니다. 식품 서비스 고객은 신선하게 자른 당근과 샐러드의 편리함과 안전성을 원한다고 그는 말했습니다.
B&P와 Soledad 시의 싸움은 시의회에서 그에게 친구를 얻지 못했지만 Bigiogni는 더 큰 그림을 보고 있습니다. 도시는 주거 기지와 큰 상자 상점을 원할 수 있지만 이미 거기에 있는 직업과 사업을 희생시키면서 그것들을 얻어서는 안 됩니다.
물은 이미 많은 지역 사회에서 싸움이 되고 있으며 도시 하수구로의 방류는 성장을 경험하는 지역 사회에서 추가적인 우려 사항입니다. 이전에 개발되지 않은 지역과 농지 주변에 주택이 들어서면서 많은 도시가 그 결과에 대한 준비가 되어 있지 않습니다. 프로세서가 미래를 내다볼 때 B&P Packing에서 알 수 있듯이 자신이 속한 커뮤니티를 자세히 살펴보고 싸움을 준비해야 할 수도 있습니다.