Peterson Farms Fresh의 팀은 노크가 올 때 기회를 인식합니다. 미시간 주 쉘비에 있는 회사는 패스트푸드 대기업이 2004년 Apple Dippers를 출시했을 때 맥도날드에 신선하게 자른 사과 조각을 공급한 최초의 회사 중 하나였습니다. Peterson 가족이 신선 식품 시장에 진출한 것은 이번이 처음이었습니다. 절단 농산물. 그 이후로 한 번도 뒤돌아보지 않았다.
맥도날드가 Peterson Farms Fresh 사업의 상당 부분을 계속 차지하고 있지만, 이 회사는 Bake-at-Home Apple Crisp 키트 및 사과 조각, 오렌지 웨지 및 단일 서빙의 다중 팩 패키지와 같은 제품으로 소매 영역에 도전하고 있습니다. 포도 패키지.
영업 및 마케팅을 담당하는 Sarah Peterson-Schlukebir는 회사가 시장이 요구하는 대로 신제품을 계속 개발할 것이라고 말했습니다.
“우리는 빙산의 일각에 있습니다.”라고 그녀는 말했습니다. “우리의 철학은 결코 같은 곳에 머물고 싶지 않다는 것입니다. 안정되면 쇠퇴하기 시작할 때입니다.”
Schlukebir가 특히 열광하는 제품 중에는 회사의 신선하게 자른 오렌지 팩이 있습니다. 오렌지 웨지는 3개의 14온스 패키지가 포함된 멀티팩으로 제공되며 유통 기한은 XNUMX일입니다.
Peterson Farms의 사장인 Earl Peterson은 “우리는 오렌지에 대해 매우 흥분하고 있습니다. “우리는 그 맛이 좋은 오렌지를 만들기 위해 몇 달, 몇 달 동안 연구했습니다.”
연구는 Peterson Farms Fresh에서 변함없이 유지되는 한 분야입니다. 과일이 무엇이든 회사는 제품이 올바른지 확인하는 데 시간과 돈을 투자합니다.
Peterson은 "시간과 노력이 필요하고 어떻게 산을 오르고 개별 문제를 해결하고 훌륭하고 훌륭한 제품을 내놓을지 알아냅니다."라고 말했습니다.
연구를 하는 것은 품종만이 아닙니다. 다양성에서 포장에 이르기까지 전체 프로세스를 면밀히 조사합니다.
Schlukebir는 "식품 과학에서 시작해야 합니다.
그러나 가장 시간이 많이 걸리는 단계는 포장일 수 있습니다. 각 품종에 적합한 필름을 찾는 것부터 제품을 숨기지 않고 그래픽이 고객의 관심을 끌 수 있도록 하는 것입니다.
Schlukebir는 "그래픽은 끊임없이 변화하고 있습니다.
회사는 최종 버전을 결정하기 전에 적어도 두 차례의 패키징 아이디어를 거칩니다. Peterson Farms Fresh에는 포장 디자인을 전담하는 직원이 있습니다.
일단 제품과 포장을 갖추면 Schlukebir는 시장에 신제품을 출시하는 것이 어려울 수 있다고 말했습니다.
"채널을 통해 새로운 제품을 얻는 것은 매우 어렵습니다."라고 그녀는 말했습니다. “우리는 흥분을 밖으로 끌어내야 합니다.”
Schlukebir는 중서부에서 신선한 사과 조각을 살 수 있다는 사실을 몰랐던 많은 사람들에 충격을 받았다고 말했습니다.
Peterson Farms Fresh는 아이들이 학교에서 갓 자른 사과 조각을 사서 상점에서 찾을 수 있기를 원하는 부모로부터 매일 이메일을 받습니다.
Schlukebir는 "부모들은 건강한 대안을 확대하고자 합니다.
유망한 기회
Peterson Farms Fresh는 자판기 분야에서 사과 조각의 존재를 확대하고 있습니다. Schlukebir는 다양한 자동 판매기 응용 프로그램에서 표준 전체 사과를 신선한 사과 조각으로 대체하는 데 큰 관심이 있다고 말했습니다.
대부분의 경우 자동 판매기에서 제공되는 전체 사과는 심하게 멍이 들었고 매력적이지 않습니다. 갓 자른 사과는 이상적인 자판기 간식이 될 것이며 Schlukebir는 자판기 회사로부터 "엄청난" 관심을 가지고 있다고 말했습니다.
유기농 제품도 Peterson Farms Fresh에 유망한 것으로 입증되었습니다. Schlukebir는 회사가 기존 패키지보다 유기농 사과 슬라이스 제품에 대한 전화를 더 많이 받는다고 말했습니다.
Peterson Farms Fresh는 2개의 12온스 패키지와 18온스 패키지가 포함된 멀티팩으로 유기농 사과 조각을 판매합니다. 사과의 유통기한은 XNUMX일입니다.
Schlukebir는 "유기농을 원하거나 유기농 제품이 구매에 영향을 미치는 인구가 증가하고 있습니다."라고 말했습니다. "엄청난 성장이 있고 수요가 공급을 초과합니다."
유기농 사과를 가공하기 위해 Peterson Farms Fresh는 회사의 공급업체와 마찬가지로 인증을 받아야 했습니다. 유기농 제품은 특정 지침을 충족해야 하기 때문에 Peterson Farms Fresh는 유기농 가공으로 하루를 시작하고 나중에는 일반 제품 가공으로 이동합니다. 밤에 전체 공장을 청소하여 유기농 처리를 준비하고 주기를 다시 시작합니다. 사과에 바르는 항산화 용액도 기존 사과와 다릅니다.
콘텐츠 배급
중서부에 있는 회사의 위치는 유익한 것으로 입증되었습니다. 전국 인구의 XNUMX분의 XNUMX가 쉽게 접근할 수 있는 Peterson은 자신의 회사가 서부 해안에 있는 회사보다 유리하다고 말했습니다.
"우리는 언젠가 그것을 생산할 수 있고 다음 날 우리 고객에게 있습니다."라고 그는 말했습니다.
유통기한이 촉박하기 때문에 빠른 배송이 중요합니다. Peterson Farms Fresh의 모든 제품은 12시간 이내에 배송되며 최소 15일의 유효 기간 동안 고객의 집에 도착합니다.
미시간은 이미 사과 소매점이자 유통망이 발달했기 때문에 최고의 위치임이 입증되었습니다.
Peterson Farms Fresh는 주문 규모에 따라 XNUMX-XNUMX교대로 적시에 운영됩니다. 어떤 날에는 직원이 전체 교대 근무를 해야 할 수도 있지만 주문이 적은 날에는 필요한 만큼 많은 사람이 필요하지 않을 수 있습니다.
Schlukebir는 "Fresh-cut은 독특한 사람들과 유연한 크루를 필요로 합니다.
미래 전망
Peterson Farms Fresh는 야심찬 성장 전략을 가지고 있습니다. 회사는 XNUMX개월마다 적어도 하나의 신제품을 출시할 계획이라고 Peterson은 말했습니다.
"고객이 신선한 컷을 생각할 때 우리를 생각하기를 바랍니다."라고 그는 말했습니다.
그녀는 Peterson Farms Fresh가 다음에 나올 제품에 대해 구체적으로 말할 수 없었지만 Schlukebir는 "전통적이지 않은 신선 과일 - 필수 품목이 아닐 것"이라고 말했습니다.
Peterson은 "고객이 다른 과일의 완전한 단면을 원하기를 기대합니다."라고 말했습니다. “우리는 새로운 장비를 만들고 사람들이 기계로 결코 할 수 없었던 일을 성공적으로 수행하려고 시도하고 있습니다.
“우리는 훌륭한 맛과 환상적인 모양을 유지하기 위해 성공적으로 보관할 수 있는지 연구하고 있습니다. 손으로 많은 과일로 그렇게 할 수 있지만 소매 시장에서 이 작업을 수행하려면 기계적으로 수행하는 방법을 알아내야 합니다.”
Peterson은 그의 신선한 기업의 성공은 곡선을 따르는 것이 아니라 곡선을 만드는 데 달려 있다고 말했습니다.
"우리가 하고자 하는 것은 신선한 절단 섹션에서 찾을 수 없는 다른 과일을 시작하는 것입니다."라고 그는 말했습니다.