어떤 사람들은 콜리플라워를 훗날 큰 성공을 거둔 고등학생에 비유합니다. 이전에는 섹시하지 않은 야채가 최근 인기 있는 건강 식품이 되었습니다. 콜리플라워 스테이크와 콜리플라워 윙과 같은 인기 고기에 대한 채식주의자 대안은 레시피 블로그와 음식 인플루언서의 소셜 미디어 피드에 있습니다. Trader Joe의 콜리플라워 뇨키는 2018년에 소개된 이후 많은 팬을 보유하고 있습니다.
특히 포장된 콜리플라워 변종은 야채의 인기 상승의 배후에 있는 것으로 보입니다. 2017년 Nielsen 보고서에 따르면 신선한 콜리플라워의 판매는 감소했지만 바코드가 있는 콜리플라워 제품의 판매는 전년도에 비해 두 배 증가했습니다. 보다 최근에 시장 조사 회사는 모든 통로에서 콜리플라워 판매가 40년에서 2016년 사이에 거의 2019% 증가했으며 판매액이 700억 달러 이상에 도달했음을 발견했습니다.
2016년에 마케팅 임원은 셀리악병이 있는 자녀를 위해 만든 글루텐 프리 콜리플라워 피자 크러스트를 기반으로 Caulipower를 출시했습니다. 이제 여러 종류의 빵 껍질과 콜리플라워 토르티야와 같은 기타 제품을 판매하는 수백만 달러 규모의 회사가 되었습니다.
콜리플라워 제품이 본격적으로 시작되고 있습니다. 콜리플라워 쌀은 이제 매우 보편적이어서 큰 쌀 생산자들이 반발하고 있습니다. USA Rice와 같은 쌀 생산자를 대표하는 단체들은 어떤 제품도 '쌀'이라고 부를 수 없도록 미국 식품의약국에 곡물에 대한 식별 기준을 추가할 것을 주장하고 있습니다.