학생들은 학교로 돌아가고, DNO 프로듀스 i열심히 일하고 있습니다.
오하이오주 콜럼버스에 기반을 둔 농산물 유통업체이자 신선 가공 가공업체는 신선 채소와 과일의 스낵 팩을 생산하는 틈새 시장을 개척해 왔습니다.
가족 역사
Tony DiNovo 사장은 농산물 사업에 종사하는 사람들이 길게 늘어서 있습니다.
DiNovo는 "할아버지와 그의 형제들은 오하이오주 주변의 이 작은 카운티에서 농산물 회사에서 일을 시작했습니다. "그들은 1900년대 초반에 카트를 가지고 약간의 도매를 하고 있었습니다."
DiNovo의 가족은 오하이오 주 델라웨어에 정착했으며 그곳에서 농산물 중개 및 소매 시장이 있었습니다.
"나는 줄기에서 바나나를 자르고 거미, 벌레, 뱀, 개구리와 바나나를 제거하는 데 사용했던 것들을 제거했던 것을 기억합니다."라고 그는 말했습니다.
그의 가족이 운영하는 도매 유통 사업은 주로 오하이오 중부의 독립 식료품점을 대상으로 했습니다.
DiNovo는 "이는 꽤 몇 년 동안 계속되었고 다른 가족이 분리되기 시작했습니다."라고 말했습니다. “저는 일종의 독립을 해서 여기 콜럼버스로 내려와 여기 콜럼버스에 있는 대부분의 체인점에 현지 농산물을 공급하는 협동조합을 샀습니다.”
1989년이었고 재배자들은 다른 사람이 유통을 인계받는 것을 기쁘게 생각했다고 DiNovo는 말했습니다. 몇몇은 DNO를 계속 공급하고 있습니다. 오하이오주에서 생산된 농산물.
신선한 컷 입력
몇 년 후, DiNovo는 신선 제품을 생산하는 두 개의 소규모 회사 자산을 매입했습니다.
“그들 중 한 명은 감자, 양배추 등을 취급하는 요식업 직원이었고 다른 한 명은 소매업 직원이었습니다.”라고 DiNovo가 말했습니다. "그는 볶음 요리와 당근 스틱 같은 일을 하고 있었습니다."
DNO는 새로운 신선 기능으로 식품 서비스 및 소매 고객을 계속 수용했으며 1990년대 중반에 콜럼버스 시립 학교에 관심을 돌렸습니다.
“그들은 이 작은 개별 팩(신선한 농산물)을 원했습니다.”라고 DiNovo가 말했습니다.
그래서 회사는 미국 국방부 및 농업부와 협력하기 시작했고, 치열한 과정에 참여했습니다. 즉, 작업 주 초에 입찰이 제출되고 수요일에 낙찰되었으며 다음 월요일에 완제품 배송이 예상됩니다.
“(수요일에) 큰 학군이 있고 이 모든 것을 모아야 한다는 것을 알게 될 것입니다. 그리고 아마도 오하이오주에서 신선한 농산물을 구할 수 없기 때문에 서부에서만 가지고 있었을 것입니다. 겨울"이라고 DiNovo는 말했습니다.
절약의 은총은 그때까지 자체적으로 신선 가공을 수행할 수 있는 회사의 능력이었습니다.
DiNovo는 "트럭이 만들지 못했다면 우리가 직접 만들 수 있었습니다."라고 말했습니다. “그래서 우리에게 약간의 이점이 있었습니다.
“그것은 일종의 학교에서 신선한 것의 시작이었습니다. 그들은 평평하게 놓여 있고 부분적으로 통제되고 이미 세척 및 청소되었기 때문에 이와 같은 것에 관심이 있었습니다.”
효과가 있는 것 배우기
신선한 작업을 구축하는 것은 학습 곡선이었습니다.
DiNovo는 "우리는 필요한 만큼 필요한 사람들을 확보했고 다양한 분야에서 최대한 많은 전문 지식을 얻으려고 노력했습니다"라고 말했습니다. “식품 안전은 의심할 여지 없이 가장 중요하며, 우리가 속한 가공 협회와 오하이오주 농무부의 USDA와 연락을 유지하면서 무역과 그로부터 많은 것을 얻었습니다.”
회사는 또한 품질 관리를 담당할 사람을 고용했습니다.
시행 착오를 통해 회사는 당근과 무, 오렌지와 자몽, 순무와 무, 포도와 같은 스낵 팩에 사용할 제품과 제품 믹스를 개발했습니다. 그들은 종종 개별 학교의 요청에 따라 혼합을 시도합니다.
“우리는 학교에서 그들이 무엇을 원하는지, 왜 그것을 원했고 왜 그것을 필요로 하는지 배웠습니다.”라고 그는 말했습니다.
이 회사는 또한 소매 및 식품 가공업체를 위한 신선 제품을 계속 생산해 왔으며, 대부분은 개별 고객의 요구를 충족시키기 위해 맞춤 제작되었습니다.
DiNovo는 XNUMX년 전 더 큰 규모의 새로운 시설로 이전하는 것이 중요한 전환점이 되었으며 더 많은 장비와 공정 라인을 위한 공간을 제공했다고 말했습니다. 동시에 도매 농산물 유통은 여전히 그들의 운영에서 지배적인 부분을 차지합니다. 그들은 또한 신선한 오하이오 농산물을 홍보하기 위해 일부 고객을 위해 부가가치 지역 품목을 다시 포장하고 라벨을 붙였습니다.
이 회사는 약 100명의 직원을 고용하고 있습니다.
적절한 틈새 시장, 적절한 시간
최근 몇 년 동안 미셸 오바마 여사와 함께 학교에서 더 많은 신선한 과일과 채소를 제공하라는 USDA의 요구 사항이 있습니다. “이동하자!” 아동 비만에 반대하는 캠페인은 학군에 대한 DNO의 판매를 증가시켰습니다. 사실, 이번 학년도에 유효한 새로운 USDA 지침에 따르면 학교는 최소 일주일에 한 번 짙은 녹색, 주황색 또는 붉은색 채소를 제공하고 학생들은 매 식사와 함께 최소한 하나의 과일 또는 채소를 선택해야 합니다. 그 대가로 USDA는 추가 비용을 충당하기 위해 학교에 식사당 XNUMX센트를 더 상환합니다.
DNO는 현재 약 1,000개 학교에 신선한 농산물 스낵 팩을 제공하고 있습니다. 약 70%는 유통업체로 가고 나머지는 고객에게 직접 배송됩니다.
그리고 DiNovo의 아들 Alex가 학교에 전화를 걸어 그의 아버지와 함께 영업 프레젠테이션에 참여하면서 시장은 계속해서 성장하고 있습니다.
DNO와 이미 함께 일하고 있는 식품 서비스 책임자 중 한 명이 Sally Rathje입니다. 푸드서비스 책임자로서 델라웨어 시립 학교 오하이오에서 그녀는 스낵 팩을 통해 노동력을 줄이고 USDA 요구 사항을 충족할 수 있었다고 말했습니다. 학군의 5,500명 학생 중 60~70%가 학교 급식 프로그램에 참여합니다.
Rathje는 "스낵 팩은 우리에게 과일과 채소의 소비를 정말로 증가시켰습니다."라고 말했습니다. “저는 그것이 감자 칩 백 개념에 가깝기 때문이라고 생각합니다. 즉, 쟁반이나 스티로폼 컵에 놓는 것과 봉지에서 스낵을 나누는 것입니다.
“그리고 만약 학생이 바로 먹기를 원하지 않는다면 … 많은 학생들이 나중에 간식을 위해 비축해 둡니다.”
Rathje는 패킷을 반 컵 분량으로 주문합니다.
그녀는 "이 프로그램은 접시 낭비를 없애기 위해 고안되었기 때문에 아이들이 일부 품목을 거부할 수 있지만 적어도 XNUMX/XNUMX컵의 과일이나 야채를 쟁반에 올려야 합니다"라고 말했습니다. “실제로 식비를 절약할 수 있습니다.”