수확 후 손실을 피하는 것은 본질적으로 어떤 기술을 사용해야 하고 체인의 각 링크에서 무엇을 회피해야 하는지 아는 것으로 귀결됩니다. 그러나 문제는 그 지식을 실행에 옮기는 것입니다.
에 따르면 안젤로스 델시디스, 현재 조지아 대학교에 재학 중이며 이전에는 캘리포니아 대학교 - 데이비스 수확 후 기술 센터, 과일이나 채소의 품질은 수확 당시보다 결코 좋지 않습니다. 그것은 결국 죽을 때까지 그 시점부터 악화될 뿐입니다.
수확 후 손실을 극복하기 위해 재배자, 포장업자, 배송업체 및 소매업체는 시간과의 경쟁에서 승리해야 하며 가능한 한 신선하게 유지하면서 농장에서 그리고 귀하의 포크로 농산물을 가져오기 위한 엄격한 조치를 취해야 합니다.
여기에서 Deltsidis는 수확 후 프로세스에서 XNUMX가지 지침을 제공합니다. 이 지침을 사용하면 큰 손실을 피할 수 있습니다.
성숙도 평가
수확 후 처리 프로세스의 첫 번째 단계는 성숙도를 평가하는 것입니다. 적절한 단계에서 작물을 선택하고 수확자가 성숙도 평가에 대해 교육을 받았는지 확인하고 싶습니다. 적절한 수확 단계를 자세히 설명하는 각 작물에 대한 특정 정보와 함께 성숙도 지수를 제공하는 온라인 리소스가 많이 있습니다. 예를 들어 UC-Davis에는 다음과 같은 사진이 포함된 기술 시트가 있습니다. 다양한 성숙 단계를 보여줍니다..
수질 확인
사용하기 전에 수원을 확인하고 수질이 우수한지 확인하십시오. 염소 함량 등을 평가하기 위해 테스트 스트립을 사용하여 수질을 자주 평가하십시오.
농산물을 담그는 데 사용하는 탱크가 있는 경우 물을 확인하고 자주 교체해야 합니다. 시간이 흐르고 더 많은 농산물이 들판에서 들어오면 물이 오염되어 다른 과일로 퍼질 수 있습니다. 살균하려면 염산나트륨, 표백제, 과산화수소, 과산화초산 또는 오존을 사용하십시오.
이들 모두는 재래식 또는 유기농 작물에 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 한 과일에서 다른 과일로 병원체를 옮기지 않도록 할 수 있습니다. 당신은 그들을 효과적으로 죽이고 어떤 병변도 병원균이 들어가는 것을 허용하지 않는지 확인해야 합니다. 포장장 관리자는 물을 얼마나 많이 갈아야 하는지 알고 있어야 합니다. 품질이 좋지 않은 부하가 있는 경우 그 직후에 물을 교체해야 합니다.
수온 확인
물이 너무 차갑지 않은지 확인하십시오. 농산물이 현장에서 나올 때 절단 지점에서 더 차가운 물을 진공 청소기로 빨아들이고 내부 손상을 일으킬 수 있습니다. 예를 들어, 일부 과일에서 더 차가운 물을 사용하면 무른 썩음 박테리아가 과일 줄기 흉터와 지지하는 조직으로 내부화될 수 있습니다.
과일이 식고 조직이 수축하면서 진공이 생성되어 물과 물에 부유한 잠재적인 병원성 유기체가 과일의 미세한 상처, 구멍 또는 기타 자연적인 구멍으로 유입됩니다.
부상을 피하십시오
과일에 잘리거나 갈라진 부분이 있으면 미생물의 진입점이 됩니다. 이를 방지하려면 칼이 날카로우며 승무원이 적절하게 교육을 받았는지 확인하십시오. 칼은 날카로울 뿐만 아니라 깨끗해야 합니다.
들판에서 포장 창고로 운송할 때 바닥에 있는 과일이 압축될 수 있으므로 트럭에 과부하가 걸리지 않도록 하십시오.
또한, 농산물을 트럭에 조심스럽게 적재하십시오. 트럭에 농산물을 던지거나 던지지 마십시오. 이것은 당신이 멍을 피하는 데 도움이 될 것입니다.
귀하의 농산물을 시원하게 유지하십시오
서늘한 아침에 수확하고, 반드시 직사광선을 피하여 보관하십시오. 수확 후에는 최대한 빨리 가공시설로 제품을 옮기고, 가공 후 열매는 신속히 냉각기에 옮겨 보관한다. 냉각 속도를 높이는 절차에는 강제 공기 냉각(저장실 내), 수냉식 및 착빙(항상 권장되는 것은 아님)이 포함됩니다.
적절한 보관
보관 영역이 처리 영역과 분리되어 있는지 확인하십시오. 해당 지역이 적절하게 소독되었는지 확인하고 청소 및 공기 순환을 위해 랙이 벽에서 떨어져 있는지 확인합니다.