베트남의 야채 가공 산업은 상당한 가능성을 갖고 있지만 잠재력을 최대한 발휘하는 데에는 심각한 장애물에 직면해 있습니다. 농업 및 농촌 개발부에 따르면 수출 야채의 무려 76%가 주로 신선하거나 최소한으로 가공된 형태입니다. 이는 특히 가공 야채를 점점 더 선호하는 유럽의 진화하는 세계 식습관 선호도와 극명한 대조를 이룹니다. 결과적으로 베트남의 야채 수출량은 상대적으로 낮은 수준이다.
현재 이 나라에는 연간 157만 톤의 설계 용량을 갖춘 1.1개의 현대식 야채 가공 공장이 있습니다. 그러나 이러한 시설 중 다수는 불안정한 원자재 공급원을 포함한 다양한 요인으로 인해 50~60%의 용량으로만 가동되고 있습니다. 특히 야채 생산의 분산화되고 단편화된 특성으로 인해 품질과 공급의 불일치가 발생합니다. 또한 고급 기계, 기술 및 인프라가 부족하여 업계의 과제가 더욱 악화됩니다.
또한 베트남의 대부분의 가공 기업은 소규모로 80% 이상이 자본금 2억 VND 미만입니다. 결과적으로, 투자 자본에 대한 접근이 제한되어 현대 처리 기술 및 관행의 채택을 방해합니다. 더욱이, 수확 후 인프라와 저장 시설이 부족하여 수확 후 손실이 20%를 초과하는 상당한 원인이 됩니다.
이러한 어려움에도 불구하고 베트남 야채 가공 산업의 변화는 엄청난 가능성을 가지고 있습니다. 가공은 비용을 통제하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 농산물의 가치를 신선 농산물에 비해 3~4배 증가시킵니다. 또한 가공은 야채의 유통기한을 연장하여 공급 과잉 문제를 해결하고 수확 후 손실을 줄입니다.
이러한 잠재력을 발휘하려면 상당한 투자가 필요합니다. 그러나 자금 확보는 특히 중소기업의 경우 여전히 큰 과제로 남아 있습니다. 더욱이, 농민들이 수확 후 관리에 중점을 두지 않으면 손실이 악화되어 산업 성장이 제한됩니다.
앞으로 가공 야채 제품으로 다각화하는 것은 베트남이 국제 시장에서 입지를 확대할 수 있는 강력한 기회를 제공합니다. 이러한 중요한 문제를 해결함으로써 베트남은 가공 야채 제품의 선도적인 수출국으로 부상하여 농업 부문의 경제 성장과 지속 가능성을 주도할 수 있습니다.
베트남의 야채 가공 부문은 엄청난 잠재력이 발휘되기를 기다리는 중요한 교차로에 서 있습니다. 투자 제약, 수확 후 손실, 기술 채택과 같은 주요 과제를 해결함으로써 베트남은 가공 야채 시장에서 글로벌 플레이어로 자리매김할 수 있습니다. 정책 입안자, 업계 이해관계자 및 농민의 공동 노력을 통해 베트남은 야채 가공 산업에서 지속 가능한 성장과 경쟁력을 향한 길을 계획할 수 있습니다.