최초의 과일 가공 협동조합인 Tree Top Inc.는 거의 50년 전 워싱턴 주의 사과 생산지 한가운데에 설립되었습니다. 이 협동조합은 워싱턴, 오리건, 아이다호에서 온 1,100명 이상의 재배자 회원이 소유하고 있습니다. 회사는 사과 주스 가공업체로 시작했지만 주스, 농축액 및 건조 제품 가공업체 및 신선한 사과 조각용 식품 서비스 가공업체로 성장했습니다.
이 회사는 소비재와 재료 및 식품 서비스 제품을 분리하는 두 개의 서로 다른 판매 부서로 나뉩니다.
“우리는 주로 음식 서비스에 초점을 맞춥니다. 신선식품 시장에 진출한 이래로 우리의 모든 노력이 기울었습니다.”라고 식품 서비스의 국가 계정 관리자인 Ned Rawn이 말했습니다.
"사과는 식품 서비스 분야의 큰 부분이 되고 있으며 (신선한) 사과가 어느 정도 견인력을 얻은 것 같습니다."
Tree Top은 2000년 신선 시장에 진출하여 태평양 북서부의 패스트푸드점에 고품질 사과 조각을 공급했습니다. 2006년에는 성장하는 외식 시장을 위한 최신 가공 장비를 갖춘 새로운 신선 가공 시설이 워싱턴주 셀라에 완공되었습니다. 26,000평방피트의 공장은 완전히 자동화되어 있으며 완전히 멸균되어 있습니다. 그러나 불과 XNUMX년 후, Tree Top은 품질을 개선하고 저장 수명을 연장하기 위해 신선 작업을 업데이트하는 데 상당한 자본을 투자했습니다.
품질은 국가 식품 서비스 체인에 매우 중요하기 때문에 Tree Top은 품질을 유지하는 방법을 지속적으로 찾고 있었습니다.
“지속적인 학습입니다.”라고 Rawn은 말했습니다. “최상의 품질을 제공하기 위해 항상 노력하고 있습니다.”
그래서 새 건물을 지은 지 불과 몇 년 만에 Tree Top은 건물의 전면을 뜯어내고 재설계된 프론트 엔드 시스템으로 다시 지었습니다. 새로운 공정은 수로 시스템을 사용하여 시설을 통해 사과를 이동시켜 사과에 상처를 줄 수 있는 단단한 접촉을 제한합니다. 새로운 라인은 효율성 향상에도 도움이 되었습니다. 이제 다른 팩 크기를 동시에 실행할 수 있습니다. 수로가 서로 독립적이어서 유기농 사과와 일반 사과를 나란히 운영할 수 있습니다.
수로를 분리하면 교차 오염을 방지하고 추적 가능성을 높이며 더 나은 위생을 제공하는 데 도움이 됩니다. 각 로트가 자체 라인에서 실행되기 때문에 Rawn은 이제 회사가 개별 수로를 세척할 수 있는 유연성을 갖게 되었다고 말했습니다. 그러면 다른 수로에서 공장이 항상 기능을 유지할 수 있습니다.
Rawn은 "Tree Top은 식품 안전 분야에서 매우 적극적이며 추적성 및 이와 관련된 모든 것을 갖추고 있으므로 고객이 방문하여 우리가 어떻게 하고 있는지 보도록 권장합니다."라고 말했습니다.
Rawn은 프로세서가 연간 XNUMX~XNUMX번의 감사를 받으며 미국 제빵 협회(American Institute of Baking) 감사에 추가로 감사를 받습니다. 다양한 XNUMX차 및 XNUMX자 감사는 고객이 요구하고 상당한 시간이 걸리지만, Tree Top은 고객에게 식품 안전 및 추적 프로그램이 얼마나 좋은지 보여줄 수 있는 기회를 제공합니다.
"그것은 우리가 우리의 일을 더 잘 할 수 있게 해줍니다."라고 Rawn이 말했습니다.
Tree Top은 전국 계정과 협력하여 매장의 시그니처 제품을 개발합니다. 회사는 패스트푸드 체인을 위한 개별 패키지와 레스토랑이나 기타 시설을 위한 더 큰 3파운드 가방을 제공한다고 Rawn이 말했습니다. 맞춤형 포장과 맞춤형 재단은 고객에게 가치를 제공하며, 목표는 고객의 요구에 맞는 제품으로 고객의 비즈니스를 향상시키는 제품을 만드는 것입니다.
Tree Top은 최종 제품의 지연 없이 건물을 업데이트할 수 있었습니다. 작업은 대부분 작업 일정을 XNUMX일 근무, XNUMX일 휴무로 변경하여 수행되어 업그레이드가 생산을 방해하지 않고 계약자에게 중단 없이 작업할 수 있는 충분한 시간을 제공했습니다.
Tree Top의 기업 커뮤니케이션 관리자인 Sharon Miracle은 "그것은 상당히 공학적 위업이었습니다."라고 말했습니다.
Tree Top 관리자가 전환을 위한 가동 중지 시간이 거의 없이 더 많은 제품을 실행할 수 있다는 것을 알았을 때 라인 업데이트는 간단했습니다. 그리고 자르기 전에 사과의 손상을 줄임으로써 전반적인 품질을 더 오랜 기간 동안 유지할 수 있습니다. 연장된 유통기한은 신선 사과에 대한 수요가 증가함에 따라 Tree Top이 현재 유통망을 확장하는 데 도움이 될 것이라고 Miracle은 말했습니다.
또한 Tree Top의 새로운 소식은 Dan Wenker가 맡은 새로운 부사장 직책에 따라 식품 서비스 운영을 재편하는 것입니다. 솎아낸 공장은 트리탑의 건조재료 공장과 같은 위치에 지어져 절단 작업에서 발생하는 폐기물이 건조 공장으로 보내져 사과 생제품을 모두 사용할 수 있습니다. 그리고 작년 XNUMX월 Tree Top은 오레곤주 메드포드에 위치한 과일 퓌레 제조업체인 Sabroso Co.를 인수했습니다. Rawn은 모든 식품 서비스 운영이 판매에 대한 보다 조정된 접근 방식을 제공하기 위해 최근 재조정되어 고객이 회사의 여러 부서에서 여러 판매원으로부터 전화를 받지 않도록 했다고 말했습니다.