Kansas City, Kan. 기반 Liberty Fruit Co.의 COO인 Scott Danner가 소유주이자 CEO인 Arnold Caviar에게 회사의 신선 시설을 3,000평방피트로 확장해야 한다고 말했을 때 Caviar는 이렇게 말했습니다. 3,000(평방피트)이 필요하면 7,000으로 합시다.”
Liberty의 신선한 부문인 Carol's Cuts에 대한 추가가 2007년에 완료되어 총 운영 규모는 12,000평방피트가 되었습니다. Arnold Caviar의 아내의 이름을 따서 명명된 이 부서는 2001년 500평방피트 면적으로 시작되었으며 XNUMX년 만에 규모가 XNUMX배가 되었습니다. Kansas City의 다른 신선 공장은 문을 닫았고 Carol's Cuts는 성장하는 틈새 시장을 찾고 있었습니다.
Danner는 “이 지역에는 다른 프로세서가 없었습니다.
리버티 프루트
Liberty는 40년 이상 Kansas City 지역에서 사업을 하고 있습니다. Arnold Caviar의 아버지가 설립한 1985세대 Caviar가 현재 비즈니스를 이끌고 있지만 XNUMX년부터 사업을 운영해 온 Arnold가 여전히 비즈니스 결정에 관여하고 있다고 Danner는 말했습니다. 이 회사는 신선하고 신선하게 자른 과일과 채소의 배송업체, 포장업체 및 가공업체입니다.
Produce Alliance의 일환으로 Liberty는 캔자스시티 반경 400마일 내 45개 주(아이오와, 캔자스, 미주리, 네브래스카, 오클라호마) 지역에 배포합니다. 농산물의 약 30%는 식품 서비스 고객에게 판매되고 25%는 도매로 판매되며 나머지 20%는 소매 제품입니다. 이러한 다양성은 Liberty가 지난 XNUMX년 동안 매년 XNUMX% 성장하는 데 도움이 된 부분입니다.
Danner는 "한 세그먼트가 느리면 다른 세그먼트가 빨라집니다."라고 말했습니다.
Liberty 시설은 최첨단 냉각 및 숙성 시설을 갖춘 120,000평방피트 이상을 차지합니다. 50개의 온도 제어 구역은 다양한 제품의 신선도를 유지하는 데 도움이 되며 24대의 트럭과 트레일러로 구성된 회사는 하루 XNUMX시간 배송할 수 있습니다. 트럭은 Global Positioning Satellite 기술에 의해 추적되며, 이를 통해 Liberty는 농산물의 위치를 정확히 파악하고 배송 및 선적 일정을 더 잘 잡을 수 있습니다.
운송 사업과 Carol's Cuts 신선한 컷 부문 외에도 Liberty는 Arnold Caviar의 어머니의 이름을 따서 명명된 Mary's Pride 브랜드로 신선한 포장 토마토를 생산합니다. Mary's Pride 토마토는 소매점에서 레드 샐러드와 로마 토마토로 판매됩니다. Liberty는 일부 프로세서가 자체적으로 수행할 수 있는 것보다 저렴하게 수행할 수 있기 때문에 일부 토마토는 재포장되고 다른 일부는 프로세서로 이동합니다.
"우리는 많은 화물을 절약하고 신선한 제품을 배달할 수 있습니다."라고 Danner가 말했습니다.
캐롤의 컷
Carol's Cuts가 시작되었을 때 Liberty의 시설 뒤편에서 5,000명의 직원이 주로 음식 서비스 고객에게 서비스를 제공했습니다. 7,000년 이내에 부서는 공간을 초과하여 Liberty의 부지에 독립형 XNUMX제곱피트 공장을 개조했습니다. 그 후 XNUMX년 동안 신규 사업 부문이 두 배로 늘어나 XNUMX평방피트가 추가되었습니다.
“우리는 걷지 않고 달렸습니다.”라고 Danner가 말했습니다.
신선 가공 작업은 연간 40,000파운드 미만의 농산물을 160,000파운드 이상 처리하게 되었습니다. 추가 공간으로 회사는 더 확장할 여지가 있으며 Danner는 Carol's Cuts가 현재보다 XNUMX~XNUMX배 성장하는 것을 볼 수 있다고 말했습니다.
Danner는 "Arnold는 '최대한 초과했습니다. 최대치를 달성했습니다'라고 말할 것입니다. 하지만 모든 라인에서 XNUMX교대를 실행하기 전까지는 최대치를 달성한 것이 아닙니다."라고 말했습니다.
Carol's Cuts는 오후 10시부터 3시까지 10교대로 11개 라인을 운영하고 있습니다. 오후 XNUMX시에 회사는 장비를 통해 양파를 가동하여 공장이 대부분 비어 있고 위생 직원이 다음 시간 전에 양파를 청소할 수 있도록 합니다. 하루의 교대가 시작됩니다.
230개 이상의 제품이 회사의 신선 가공 라인을 거치며 대부분의 기계가 확장 기간 동안 새로 추가되었습니다. 고객이 원하는 바에 따라 거의 모든 유형의 처리를 수행할 수 있습니다. 새로운 장비는 감자 껍질을 벗기는 것과 같은 공정이 20배 빠르게 완료되어 상당한 시간을 절약했습니다.
Danner는 "당신이 기계를 너무 많이 가질 수는 없다고 확신합니다."라고 말했습니다.
Liberty의 경험과 시설 관리는 신선하게 자른 식물이 더 나은 과일과 채소를 생산할 수 있도록 돕습니다. 원료 제품은 도착부터 가공까지 냉장 상태를 유지하며 고객에게 배송될 때까지 보관 시 온도를 모니터링합니다. 제품 패키지에는 "처리 날짜"가 있으므로 고객은 제품이 신선하다는 것을 알 수 있습니다.
신선하게 자른 라인을 추가한다는 것은 식품 안전에 더욱 주의를 기울인다는 의미입니다. Carol's Cuts는 HACCP 절차를 시행하고 있으며 전임 품질 보증 직원이 절차를 모니터링하고 문서화하도록 하고 있습니다. Danner는 이것이 오늘날 가공업자에게 필요하다고 말했습니다.
"우리가 올바른 일을 하지 않은 것이 아니라 문서화한 것입니다."라고 그는 말했습니다.
최신 상태여야 하는 다양한 인증 및 검사에 대한 문서 20권이 있으며, 숙련된 품질 보증 직원은 검사에서 값비싼 실수나 누락된 사항을 방지할 수 있습니다.
Danner는 "그것은 우리를 더 나은 회사로 만들 뿐입니다."라고 말했습니다. “가격이 더 이상 모든 것이 될 수는 없습니다.”
성장과 지원
Liberty Fruit Co.와 Mary's Pride 및 Carol's Cuts 사업부의 목표는 고객을 위한 원스톱 상점이 되는 것입니다. 그 목표를 달성하기 위해 Liberty는 2001년에 Produce Alliance의 회원이 되었습니다. Produce Alliance는 식품 서비스 고객을 위한 농산물을 찾고 배포하는 것을 전문으로 하는 관리 회사입니다. 회사는 신선하지 않지만 Produce Alliance가 사용하는 기술은 Liberty가 생산물을 보다 효율적으로 모니터링하고 추적하는 데 도움이 되었습니다.
Danner는 "우리 IT는 경쟁업체보다 훨씬 앞서 있습니다."라고 말했습니다.
그러나 회사를 성장시키는 데는 많은 비용이 수반될 수 있으므로 Arnold와 Allen Caviar는 돈을 사용하는 방법에 대해 주의하기를 원합니다. Carol's Cuts 확장 이전까지 Liberty는 부채가 없었으며 추가를 위해 대출을 받은 경우에도 필요한 최소 금액만 단기적으로 사용할 수 있습니다.
캐비아 가족은 회사가 돈을 빌리는 대신 가지고 있는 돈만 사용해야 한다고 믿었기 때문에 항상 독립적이었습니다. 이러한 사고방식은 사람들이 현명한 결정을 내리는 데 도움이 됩니다. 모든 것이 종이에 기록되어야 하고 지출한 XNUMX달러가 금고에서 바로 나오기 때문입니다.
회사가 더 성장할 것으로 보이지만 Danner는 그 변화를 보지 못합니다. 기계나 건물과 같은 고액 품목은 대출이 필요할 수 있지만 Liberty를 가능한 한 부채가 없도록 유지하기 위해 계속 아껴 사용할 것입니다.
도움
지난 XNUMX년 동안 Liberty Fruit Co.는 Kansas City에 있는 Children's Mercy Hospital and Clinic을 위한 기금 마련을 위해 골프 토너먼트를 조직하고 후원해 왔습니다. 모금 행사는 Arnold에게 중요한 모금 활동입니다.
지난 몇 년 동안 골퍼들이 참가하기 위해 두 해안에서 날아왔고 Dole Fresh 야채, Gills Onions 및 River Ranch Fresh Foods와 같은 유명 인사를 포함하여 후원자들이 줄을 섰습니다. 작년 토너먼트에서는 병원을 위해 100,000만 달러 이상을 모금하여 이전 기록과 주최측의 기대를 깨뜨렸습니다. 회사는 2008월 22일 미주리주 캔자스시티의 티파니 스프링스 골프 클럽에서 열리는 XNUMX년 대회에 큰 기대를 걸고 있다.