Karina Magallon은 San Miguel Produce가 신선하게 자른 짙은 잎이 무성한 채소를 주문하기 위해 샘플을 제공해야 했던 XNUMX년도 채 되지 않은 시간을 기억합니다.
“이제 우리는 생산을 따라갈 수 없습니다.”라고 기계, 교대조 및 인력이 모두 지난 XNUMX~XNUMX년 동안 추가된 캘리포니아 Oxnard에 기반을 둔 회사의 생산 관리자인 Magallon이 말했습니다.
우연한 움직임
San Miguel이 미국에서 세척 및 즉석 조리가 가능한 봉지형 스페셜티 그린의 첫 번째 라인을 출시한 지 거의 20년이 되었습니다. 이 회사는 1970년대 초반에 남부인과 아프리카계 미국인의 입맛을 목표로 상품 믹스의 일부로 짙은 잎이 많은 채소를 재배하기 시작했습니다. 1990년대에 소유주 Roy Nishimori와 아내 Jan Berk는 시장 조사를 바탕으로 신선한 컷을 포함하는 짙은 잎이 많은 채소 틈새 프로그램에 비즈니스 모델을 집중하기 위해 전략적 선택을 했습니다.
잘 배치된 움직임이었다.
건강에 더 중점을 두고 주스를 만들어 많은 미국인들의 일상 생활에서 필수품이 되어가고 있는 San Miguel은 적시에 적절한 장소에 있습니다. Ventura 카운티에서 모든 재배 및 가공을 운영하는 이 회사는 케일, 근대, 겨자잎, 비트 윗면, 어린 청경채 및 눈 완두콩 새순과 같은 작물을 제공하고 있습니다. San Miguel Produce 라벨로 다발 채소를 판매하는 자사의 신선한 채소는 일반 및 유기농 모두 Cut 'N Clean Greens 라벨로 포장되어 있으며 아시아산 신선 포장 채소는 Jade 라인을 통해 제공됩니다.
Berk에 따르면 주요 시장 포화 상태는 중서부, 남서부 및 서부 주입니다. 최근 확장에는 일부 대형 전국 소매업체와 일부 고객이 캐나다에 있는 전국 유통이 포함되었습니다.
Berk는 이메일을 통해 "시장을 건강 중심 소비자로 확장하기 위해 유기농, 아시아 요리, 요리 키트 및 새로운 SUPER Greens Salad 시리즈와 같이 이 시장에도 어필할 수 있는 제품을 개발했습니다."라고 말했습니다. "우리는 건강한 삶의 파트너가 되기를 원하며 우리의 목표는 그 메시지를 주류로 만드는 것입니다."
성장하는 틈새 시장
매일 더 쉽게 판매됩니다.
산미구엘(San Miguel) 영업 이사인 브라이언 쿡(Brian Cook)은 심장병 퇴치에 케일의 효과에 대한 일부 보고서를 언급하면서 "얼마 전 아무도 브뤼셀 콩나물이나 케일을 먹지 않았지만 이제는 주류 유형 품목이 되었습니다"라고 말했습니다. 및 기타 질병. "맛과 다른 것을 시도하려는 고객의 의지가 많이 진화하는 것을 볼 수 있습니다."
"그것은 또한 그것의 다양한 측면에 적합합니다. 고객은 … 독특하고 다른 것을 찾고 있습니다.”
그리고 건강합니다.
소비자는 케일 및 기타 다양한 채소와 같은 항목을 샘플링하는 데 개방적일 뿐만 아니라 레시피에서 기꺼이 시도합니다.
"사람들은 케일 칩을 하고 있고, 저는 사람들이 다른 일을 하기 위해 콜라드 칩으로 이동하는 것도 보았습니다."라고 Cook이 말했습니다. “잡지, 미디어, 요리 프로그램에서 볼 수 있습니다.”
짙은 잎이 많은 채소로 주스를 만드는 것도 San Miguel의 신선 제품에 대한 수요를 높였습니다.
Berk는 "슈퍼 건강상의 이점을 위한 포스터 식품이 된 케일은 (다른 짙은 잎이 많은 채소와 함께) 착즙을 포함하여 다양한 방법으로 사용되고 있습니다."라고 말했습니다. “Y세대이든 베이비붐 세대이든 소비자들은 더 건강하고 맛있는 대안을 찾고 있습니다.”
품질 극대화
Magallon은 회사가 품질과 저장 수명을 극대화하는 시스템과 프로세스를 개발하는 데 상당한 시간과 자원을 투자했다고 말했습니다.
“내부적으로 많은 테스트가 있었습니다.”라고 그녀는 말했습니다. "우리는 동부 해안으로 가는데 그것이 가장 큰 도전입니다. 때로는 XNUMX~XNUMX일의 운송 시간이 걸리기 때문입니다."
상품이 현장에서 나오면 수냉식으로 현장에 있던 60˚ 또는 70˚ F에서 36˚ ~ 38˚ F로 이동하고 내내 그 추운 온도를 유지합니다. 곱슬 머스타드가 하나인 좀 더 섬세한 채소는 특별한 취급이 필요합니다.
"현재로서는 (유통기한) 전반적으로 17일입니다."라고 그녀는 말했습니다.
회사는 또한 포장을 연구하여 더 큰 가방보다 작지만 더 풍성해 보이는 가방을 찾고 있습니다.
새로운 장비가 설치되어 더 많은 포장 라인과 교대 근무가 증가하는 수요를 충족할 수 있습니다. 그리고 식품 안전이 가장 중요하다고 Magallon은 말했습니다. 짙은 잎이 많은 채소는 다른 상품보다 세탁하기가 더 어려울 수 있습니다.
Magallon은 "우리는 케일을 매우 긴 세척 시스템 전체에 넣었지만 현장에서 매우 더러워진 것을 보게 되면 세척이 충분한지 확인하기 위해 추가 조치를 취해야 합니다."라고 말했습니다. “가장 큰 어려움은 비가 올 때입니다. 들판은 들판이고, 정말 진흙탕이라면 사전 세척을 하여 라인 끝 부분이 깨끗한지 확인해야 합니다.”
건강 타겟팅
Berk는 앞으로 몇 년 동안 회사의 가장 큰 기회는 기본적으로 비슷하다고 말했습니다.
그녀는 "이것이 도전인 동시에 우리에게 가장 큰 기회이기도 하다"고 말했다.
Cook은 San Miguel이 말장난이 아니라 빙산의 일각에 막 도달했다고 말했습니다.
그는 “소비자들이 거의 알지 못하고 사용하는 방법을 배우는 품목이 많다”고 말했다. “건강을 위해 식사를 하려는 소비자를 대상으로 전국적으로 여전히 큰 기회가 있으며 이는 단순한 체중 관리를 훨씬 뛰어넘습니다.
“우리는 결코 만족하지 않습니다. 우리는 항상 다음을 찾고 있습니다.”