편의점은 신선하게 자른다
제프 레너드 전국 편의점 협회
휘발유와 담배 판매의 이윤이 줄어들고 두 범주 모두 미래가 매우 불확실한 상황에서 편의점은 수익을 늘리고 경쟁사와 차별화할 수 있는 새로운 방법을 찾고 있습니다. 하나는 신선한 과일과 채소를 식품 서비스 메뉴에 추가하는 것입니다.
전미 편의점 협회(National Association of Convenience Stores)의 커뮤니케이션 이사인 Jeff Lenard에 따르면 휘발유와 담배 판매는 편의점 판매의 약 75%를 차지합니다. 그러나 편의점이 월마트, 코스트코 및 기타 대형 상업 체인의 휘발유 판매 경쟁 심화에 따라 이러한 판매는 평준화되거나 감소할 것으로 예상됩니다. 또한 담배 판매에 대한 주 세법을 무시하는 인터넷 소매업체와의 경쟁도 있습니다.
새로운 수익원을 찾기 위해 세븐일레븐을 비롯한 편의점들은 신선한 과일과 채소를 활용하는 방안을 모색하고 있다. 신선한 식품은 오늘날 업계의 화두이며 많은 편의점이 수익을 높이기 위해 미리 자른 제품을 사용하기를 희망한다고 Lenard는 지적합니다. 신선하게 자른 농산물은 먹기에 더 건강하고 컵과 기타 포장재로 제공되어 편리함을 제공합니다.
컵 홀더 이상
오늘날의 SUV, 미니밴 및 기타 자동차에는 컵 홀더가 잘 장착되어 있어 미리 자른 멜론, 멜론, 파인애플, 포도 및 기타 과일을 제공하기에 이상적이라고 그는 말했습니다. 사람들은 편의점에 들러 몇 분 만에 콜라, 펩시 또는 기타 분수 음료 대신 건강에 좋은 제품을 간식으로 먹을 수 있습니다.
"우리에게는 두 아이가 있고 미니밴이 있습니다."라고 Lenard는 최근 자신의 차량에 있는 컵 홀더의 수를 조사한 결과 11개를 발견했다고 설명하면서 미소를 지었습니다. 년. 그들은 신선한 과일, 야채 및 모든 종류의 스낵에 적합합니다. 상자가 아닌 새로운 Kleenex 상자도 시중에 나와 있습니다. 이 상자는 둥글고 컵 홀더에 맞도록 설계되었습니다. 이 차량은 이동이 잦은 오늘날의 가족을 위해 설계되었으며 더 건강하게 먹고자 하는 대중의 욕구가 커지면서 이보다 더 적절한 시기는 없습니다.”
더 신선한 과일과 채소에 대한 수요가 거기에 있다고 그는 말했다. 긍정적입니다. 거기에 더해 대중은 음식이 빨리 제공되기를 원하지만,
입수 가능한. 세 가지 범주를 모두 충족하는 제품을 제공하는 것이 이상적이지만 두 가지만 충족하면 "경쟁할 수 있는 훌륭한 상태가 될 것"입니다.
그러나 신선하게 자른 과일과 채소를 추가하는 것이 모든 상점에서 가스를 퍼내고 담배를 파는 것은 아니라고 레나드가 경고했다. 그러한 움직임은 이미 성공적인 식품 서비스 프로그램을 확장하는 것이라면 더욱 효과적입니다.
“당신이 이미 공급업체로부터 샌드위치, 토마토, 상추 및 기타 농산물을 받고 있다면 주문에 신선한 과일과 야채를 추가하는 것이 완벽합니다.”라고 그는 지적합니다. “이러한 매장에는 식품 서비스 장비가 필요했으며 전체 패키지의 일부로 새로운 라인을 제공할 수 있습니다. Fresh-cut은 그 자체로 카테고리로 간주되지 않고 회사가 이미 하고 있는 일과 결합될 것입니다. 매출 증대의 강력한 수단이 될 수 있습니다.
"당신은 고급 제품에 대한 인식을 더하고 확장된 고객 기반을 끌어들일 것입니다."라고 Lenard가 말했습니다. “제품에 신선하게 자른 과일과 채소를 추가하면 품질이 중요하고 경쟁자와 차별화되며 경쟁 우위를 확보해야 한다는 메시지를 전달합니다. 공간을 확보하기 위해 담배, 사탕 또는 스낵 섹션을 없애는 것이 아니라 계속 수익을 창출하는 데 필요한 소스입니다. 새로운 항목을 혼합하는 것입니다.”
차별화
대부분의 사람들은 신선한 과일과 채소를 더 많이 사용하게 된 원동력 중 하나가 월마트, 약국 및 기타 업체와 경쟁하고 차별화하기 위해 편의점이 직면하고 있는 지속적인 투쟁이라는 데 동의한다고 Lenard는 지적합니다. Wal-Mart는 약국 체인에서 건강 및 미용 제품 판매의 상당 부분을 빼앗았습니다. 그렇기 때문에 오늘날 많은 약국에서 포장 식품, 사탕, 맥주, 와인 및 비 마약 관련 상품을 보는 것이 일반적입니다. 일부 업계에 따르면 약국은 "여성을 위한 편의점"으로 변모해 왔습니다.
베스트바이(Best Buy)와 펫스마트(Pet Smart) 같은 틈새 마케팅 업체들도 추가 수익을 위해 사탕, 껌 및 기타 품목을 마케팅하고 있다고 그는 말했다. 많은 매장이 제품 제공 범위를 확장하고 있어 구분이 모호해짐에 따라 매장을 분류하기가 어려워지고 있습니다.
"사실 편의점은 살아남기 위해 신선하게 자른 과일과 채소와 같은 혁신적인 라인을 제공하는 것에 대해 생각하기 시작해야 합니다.
그러나 세븐일레븐과 다른 사람들이 신선한 과일과 채소를 섭취할 때 주의해야 할 점은 다음과 같습니다. NACS 대변인은 "성공한다는 것은 메뉴에 신선한 과일 한 컵을 추가하는 것 이상을 의미합니다."라고 경고합니다. 품질과 일관성을 유지하는 것이 모두 중요합니다.
“귀하가 속한 식품 서비스 사업(신선한 과일 및 이와 유사한 품목을 판매하고 있음)은 훨씬 적습니다.
소매점보다 고객에게 관대합니다.”라고 그는 경고합니다. “당신이 부주의하게 성장하여 표준에 미치지 못하는 제품을 판매한다면, 당신은 판매를 잃는 것보다 더 많은 것을 할 것입니다. 고객을 잃게 될 것입니다.”
텍사스주 포트워스에 있는 Obim Fresh Cut Fruit Co. LLC와 같은 신선 가공 회사는 편의점 시장에서 신선 과일 제품의 엄청난 매출 증가(50년에 2004% 증가한 것으로 보고됨)를 보고하고 있습니다. 이러한 판매는 전체 총계의 작은 비율에 불과하다고 Lenard는 인정합니다.