Phil과 Frank Gilardi는 혈통에 농산물 산업을 가지고 있습니다. 그들의 할아버지는 1900년대 초에 도매 농산물 사업을 운영했습니다. 형제는 가족 지식을 바탕으로 현재 식품 서비스 사업에 서비스를 제공하는 신선 가공 회사인 Freshway Foods를 소유하고 있습니다.
Gilardis는 1988년 신선 제품에 중점을 두고 사업을 시작했으며 Freshway Foods는 거기에서 성장했습니다. 1992년 형제는 오하이오에 첫 번째 새로운 가공 시설을 건설했으며 1996년에 두 번째 처리 시설을 추가했습니다. 2000년에 그들은 모든 사업을 하나의 공장으로 통합했습니다. 이 공장은 현재 100,000평방피트가 넘습니다. XNUMX월에 Freshway Foods는 플로리다주 샌포드에 시설을 개설하여 회사가 미시시피 강 동쪽의 모든 시장에 더 나은 서비스를 제공할 수 있도록 했습니다.
CEO인 Frank Gilardi는 “12시간 이내에 모든 고객에게 연락할 수 있습니다. "우리는 매우 서비스 지향적인 회사라는 점에서 우리 스스로를 강력한 지역 프로세서로 봅니다."
Freshway Foods는 이미 미국 남동부 지역에 일부 고객을 보유하고 있었지만 플로리다 시설을 개설함으로써 Freshway Foods는 해당 지역에서 유통을 확장하고 현재 고객에게 더 나은 서비스를 제공할 수 있었습니다.
지역 가공업체이기 때문에 Freshway Foods는 더 나은 처리 시간을 갖고 고객에게 더 빨리 제품을 제공할 수 있지만, 회사가 국내 공급업체와 경쟁할 때 고유한 문제가 있습니다.
Frank는 "우리가 직면한 가장 큰 도전 중 하나는 우리의 능력에 대해 알리는 것입니다."라고 말했습니다. “그들은 국내 가공업자와 재배자에게 편향되어 있습니다. 우리는 우리의 강점이 무엇인지 알리는 것이 우리의 도전이자 책임이라고 믿습니다.”
Frank는 Freshway가 시장에서 국내 플레이어와 견줄 수 있는 회사의 능력을 자랑스럽게 생각한다고 말했습니다.
업계 과제
Freshway Foods의 또 다른 우려는 투입 비용, 특히 연료의 상승입니다. 회사는 제품을 자체 트럭으로 운송하므로 Freshway Foods가 고객에게 더 나은 서비스를 제공할 수 있습니다. 그리고 비용을 낮추기 위해 Frank와 Phil은 각 적재물이 공평한 크기인지 확인하고 최선을 다해 트럭에 적재하고 있는지 확인합니다.
Frank는 "우리는 가능한 한 비용을 전가하는 것을 피하려고 노력하고 있지만 완전히 하지 않는 것은 어려울 것입니다."라고 말했습니다. “먼저, 우리는 가능한 한 효율적인지 확인해야 합니다.”
점점 더 비싸지는 것은 고객에게 운송하는 것뿐만이 아닙니다. 특히 Freshway Foods가 미국 동부에 위치하고 연중 제품의 대부분이 다른 지역에서 생산되기 때문에 제품을 조달하는 비용도 점점 더 비싸지고 있습니다.
“우리는 미국 전역과 북미 전역에서 새로운 재배자 관계를 구축하기 위해 노력하고 있습니다.
Freshway Foods가 소싱 및 유통과 관련하여 직면하고 있는 몇 가지 문제 외에도, 식품 매개 질병에 대한 최근 언론의 관심 이후 전체 신선 식품 산업은 더욱 면밀한 조사에 직면해 있습니다.
프랭크는 “우리는 우리가 하는 일을 강력하게 옹호하고 소문을 퍼뜨려야 합니다. "잠재적인 위협이 보일 때마다 반드시 해결해야 하며 누군가가 우리를 대신해 해결할 때까지 기다리지 않아야 합니다."
식품 안전은 Freshway Foods 팀의 일상적인 관심사입니다. 따라서 문제가 되기 전에 문제를 파악할 수 있습니다.
업계는 이미 최고 수준의 식품 안전 관행을 사용하고 있지만 더 나은 방법은 항상 있다고 형제는 말했습니다.
Phil은 "우리는 산업체로서 항상 우리 산업 내에서, 심지어 전체 식품 산업 내에서도 모범 사례를 찾고, 개선하고, 배포해야 합니다."라고 말했습니다. “우리는 항상 더 나은 일을 해야 합니다. 우리는 이미 좋은 일을 하고 있지만 항상 더 잘해야 합니다.”
업계가 계속 성장함에 따라 미디어, 대중 및 정부의 더 많은 압력으로 인해 더욱 더 현미경으로 보게 될 것입니다.
Frank는 "우리 업계의 가시성 때문에 규제 기관에서 더 면밀히 조사를 받게 될 것입니다."라고 말했습니다. “식품 안전 측면과 규제 측면에서 우리의 일을 확실히 하는 것은 우리에게 도전이 될 것입니다. 그리고 업계로서 우리는 그렇게 하기 위해 열심히 노력하고 있습니다.”
높은 수준의 식품 안전 관행을 유지하기 위해 열심히 노력하는 것은 업계뿐만이 아닙니다. Freshway Foods는 항상 고품질의 안전한 제품에 자부심을 가지고 있습니다.
Freshway Foods는 제품이 최대한 깨끗하도록 엄격한 조치를 취하고 있습니다. 두 시설 모두에서 USDA Quality Through Verification 인증을 받은 것 외에도, 회사는 재배자까지 거슬러 올라가는 Good Agricultural Practices 정책을 시행하고 있습니다. Freshway Foods는 또한 일년 내내 여러 제2005자 감사를 거칩니다. 36년 한 해에만 회사는 XNUMX건 이상의 검사를 받았으며 그 중 일부는 예고되지 않았습니다.
Frank는 "우리는 식품 안전에 대한 높은 수준의 약속을 갖고 있기 때문에 이는 우리가 하는 일의 일부일 뿐입니다"라고 말했습니다.
식품 안전은 제품을 트럭에 싣는 것만으로 끝나지 않습니다. 회사의 유통 지역 전체에 위치한 현장 판매 서비스 지원 팀은 식품 안전 사슬이 유지될 수 있도록 취급 관행에 대해 고객과 협력합니다.
Freshway Foods에는 다른 직원 외에도 전담 품질 보증 직원이 있습니다.
제품 믹스
Freshway Foods 사업의 대부분은 식품 서비스 부문에 있습니다. 회사는 일부 제품을 소매 부문으로 확장하고 있습니다.
Frank는 "우리 제품에 대한 수요가 매우 좋습니다.
그 수요의 대부분은 준비 직원의 노동력 부족에서 비롯됩니다. Freshway Foods의 제품과 같은 제품은 매장 및 식품 서비스 운영자에게 편의를 더합니다.
식품 서비스 및 소매 델리 사용자를 위한 편의성은 소비자에게 중요합니다.
Phil은 "편리한 측면과 지금 당장 먹고 싶은 미국적 사고방식이 우리 산업을 주도하는 데 실제로 작용하고 있습니다."라고 말했습니다.
Frank는 "편의성은 우리 시장 부문을 주도하고 있으며 모든 정보에 따르면 이러한 추세는 꽤 오랫동안 지속될 것이라고 합니다."라고 말했습니다.
Phil은 종자 회사에서 장비 공급업체에 이르기까지 전체 산업이 신선 제품에 대한 수요 증가와 특별한 요구에 잘 대응하고 있다고 말했습니다.
Freshway Foods 팀이 특히 기대하는 제품 중 하나는 부가 가치 샐러드 키트입니다. 이 키트는 개별 샐러드로 조립하기 위해 매장 내 델리에 판매됩니다. 포장을 포함하여 델리 직원에게 필요한 모든 것이 상자에 들어 있습니다.
Frank는 "독특한 점은 매장에서 신선하게 만들어졌다는 것입니다. “사전 만들어진 것처럼 보이지만 매장 수준에서 만들어집니다. 그것은 (샐러드) 약간 제조된 것처럼 보이는 다른 것들과 비교하여 매장 내 모습을 제공합니다.”
Phil Gilardi는 이러한 제품이 1980년대에 신선 산업이 시작된 이후로 엄청난 변화를 의미한다고 말했습니다.
“제품이 어떻게 재배되고 선택되는지 훨씬 더 정교해졌습니다.”라고 그는 말했습니다. “1980년대로 돌아가 보면 이 신선한 농산물 판매소는 큰 유통업체의 작은 방이었고 여기에 모든 문제가 있는 농산물이 있었던 곳이었습니다. 손실을 줄이기 위한 방법이었습니다.
“완전히 뒤집어졌습니다. 적어도 우리의 경우에는 프리미엄 제품이 이제 프로세서용이 될 것이라고 믿습니다.”
그렇다면 Freshway Foods와 업계의 다음 단계는 무엇입니까?
Phil은 “무엇보다도 우리 모두는 항상 안전을 최우선 순위로 유지해야 합니다. “우리 모두는 품질과 혁신을 유지해야 합니다.
“신선한 농산물로 카테고리를 계속 홍보해야 합니다. 그것은 신선하고 그것이 미국 인구가 원하는 것입니다.”