F&S Produce Co., Rosenhayn, NJ는 25년 동안 계절 재배자/가공업체에서 신선한 농산물 유통업체, 냉동 가공업체 및 신선 가공 가공업체로 성장하여 연간 50천만 파운드 이상의 과일과 채소를 운송합니다.
Sam Pipitone Jr.는 1981년 비즈니스 파트너와 함께 회사를 시작했습니다. 그는 F&S Produce의 "S"입니다. 그는 가족 중 XNUMX대째로 뉴저지 남부에서 농사를 짓고 있었지만 Green Giant의 Mexicorn 제품을 위해 절인 피망과 고추를 가공할 기회가 있었습니다. 거기에서 F&S Produce는 신선하고 부가가치가 높은 농산물로 이동했습니다.
Pipitone은 1986년 단독 소유주이자 CEO로 취임했으며 당시 회사의 관심을 신선 제품에 집중하기로 결정했습니다. 그는 농장 운영을 중단하고 전국에서 농산물을 조달했습니다. 그는 또한 22대의 트랙터와 50대 이상의 냉장 트레일러를 운영하는 트럭 회사인 Pipco Transportation을 시작했습니다. 트럭 회사는 F&S Produce 제품을 남쪽으로 캐롤라이나까지, 서쪽으로 오하이오까지, 북쪽으로 뉴잉글랜드까지 운송합니다.
Pipitone은 20,000년에 새로운 1988평방피트의 신선한 절단 시설을 건설했으며 회사의 성공으로 10,000년에 1995평방피트가 추가되었습니다. XNUMX년 후, 그 공장은 최첨단 품질을 포함하기 위해 다시 추가되었습니다. 연구실과 새 사무실.
2001년에 F&S Produce는 다시 신선 가공 작업을 확장하려고 했습니다. Pipitone은 증기 껍질을 벗긴 당근 라인, 자루에 담는 라인 및 소금에 절인 후추 작업을 수용하기 위해 근처의 55,000제곱피트 건물을 구입했습니다. 2002년의 리노베이션을 통해 회사는 소매 및 식품 서비스 신선한 컷으로 확장할 수 있는 새로운 신선한 컷 라인이 추가되었으며 2005년에는 회사가 냉동 과일과 야채를 제공할 수 있도록 하는 개별 급속 냉동 시스템(IQF)이 추가되었습니다. 2006년에는 15,000평방피트가 추가되어 창고 기능이 향상되었습니다. 당시 IQF 처리를 위한 벌크 자재 처리의 효율성을 개선하기 위해 트럭 덤프 시스템도 추가되었습니다.
이제 100,000평방피트 이상의 처리 능력을 갖춘 이 회사는 다양한 방식으로 고객의 요구를 충족할 수 있습니다. 신선 가공 외에도 고객은 신선한 원료, 냉동 가공 제품 또는 염수 제품을 주문할 수 있습니다. Pipitone은 수프 및 기타 제품에 퓌레를 사용하는 산업 무역 고객에게 제공될 무균 팩의 퓨레를 개발 중이라고 말했습니다.
"우리는 고객에게 서비스를 제공하는 데 열려 있습니다."라고 그는 말했습니다. “우리는 시장에서 무슨 일이 일어나고 있는지 살펴보고 고객의 요구를 충족시키기 위해 새롭고 혁신적인 제품을 제공함으로써 대응합니다.”
F&S Produce는 산업, 식품 서비스 및 소매 고객을 위한 전체 과일 및 채소 라인을 제공합니다. 산업 시장의 큰 판매자는 당근, 양파, 고추 및 셀러리입니다. 모든 품목은 고객 사양에 따라 처리되고 Wal-Mart, BJ's Wholesale Club 및 Albertsons의 테이크 아웃 소매 패키지부터 Chick-fil-A의 MAP 필름 밀봉 트레이까지 다양한 용기에 포장됩니다. General Mills용 1,500파운드 토트 박스.
식품 안전에 대한 F&S Produce의 약속에는 서면 HACCP 프로그램과 식품 가공업자 협회의 식품 우수성 공급업체 감사(FPA-SAFE), Cook and Thurber 및 AIB(American Baking Institute)의 정기적인 제XNUMX자 감사가 포함됩니다. F&S Produce는 공급업체가 제XNUMX자 감사를 완료하고 재배 및 수확 작업에서 Good Agricultural Practices에 대한 USDA 지침을 따르도록 요구합니다. 그리고 식품 안전 인증은 아니지만 이 회사는 코셔 제품을 생산하는 고객에 대한 서비스로 코셔 정교회 연합(Kosher Orthodox Union)의 인증을 받았습니다. 이러한 유형의 인증을 통해 F&S Produce는 샐러드 믹스와 바로 먹을 수 있는 사과 조각을 학교에 제공하는 USDA 학교 급식 프로그램을 비롯한 여러 프로그램에 참여할 수 있었습니다.
유기물
고객의 요구에 부응하기 위한 지속적인 노력의 일환으로 F&S는 XNUMX월에 새로운 제품 라인을 출시했습니다. 즉, 생, 신선 또는 냉동 형태의 유기농 과일 및 채소입니다.
"우리 고객들은 유기농에 관심이 있습니다."라고 Pipitone은 말했습니다.
유기농 제품에 대한 수요는 주로 F&S Produce의 식품 서비스 및 산업 무역 고객으로부터 나왔습니다. Pipitone이 투자하기를 원하는 것은 성장하는 시장이었고 그는 그 수요가 있다는 것을 기쁘게 생각했습니다.
“우리는 시장과 유기농 제품에 대한 추세에 주목해 왔습니다.”라고 그는 말했습니다. "저희 제품 라인에 추가된 제품이라고 생각했습니다."
Pipitone은 여러 USDA 유기농 인증 프로그램을 살펴보고 자신이 최고라고 생각하는 NOFA-NJ 인증을 선택했다고 말했습니다. 유기농 인증을 받는 데 XNUMX~XNUMX개월이 걸렸습니다. 기술 서비스 이사인 Doug Nicoll은 유기적 인증 프로세스를 주도했습니다. 그는 또한 품질 보증, R&D 및 위생을 감독합니다.
직원과 품질 보증 직원이 유기농 제품을 취급하고 처리하기 위해 따라야 하는 추가 단계와 지침이 있었습니다. 유기농 농산물은 별도로 보관해야 하며 가공 시 특별한 취급 관행이 필요합니다. 회사에 유기농 생산 전용 라인이 없기 때문에 추가 조정이 필요했습니다.
Pipitone은 “예상만큼 어렵지 않았다고 말할 수 있습니다. "세부 사항에주의가 필요합니다."
식물은 유기물을 처리하는 독특한 접근 방식을 가지고 있습니다. F&S Produce는 하루 중 첫 근무 시간 동안 유기농 농산물을 처리합니다. 유기농에 이어 회사 매출의 대부분을 차지하는 기존 농산물이 처리됩니다.
하룻밤 사이에 위생팀이 장비를 청소하여 아침에 다시 유기농 가공을 준비합니다. 유기농 인증 프로그램 요구 사항은 청소 과정에서 특수 살균제를 사용해야 한다는 것입니다. 동일한 장비를 사용하면 F&S Produce가 유기농 소스를 찾을 수 있는 한 기존에 제공하는 것과 동일한 유기농 제품을 판매할 수 있습니다. Pipitone은 회사가 이미 XNUMX년 내내 유기농 제품을 공급하고 있기 때문에 문제가 되지 않는 것 같다고 말했습니다.
Pipitone은 유기농 시장이 계속 성장할 것이며, 이것이 그의 회사가 유기농 사업에 뛰어든 좋은 이유라고 말했습니다. 유기농 농산물이 재래식 농산물을 대체할 가능성은 낮지만 시장의 현재 추세에 따라 제품을 제공하는 것이 중요합니다. F&S Produce는 유기농 제품 공급망의 확장이 앞으로 몇 개월 및 몇 년 안에 이 제품 라인에서 상당한 성장을 제공할 것으로 예상합니다.