질병통제예방센터(CDC)가 10~17세 어린이를 대상으로 실시한 전국 조사에서 15%가 과체중으로 분류되는 체질량지수(BMI)를 갖고 있고 16%가 비만으로 간주되는 것으로 나타났습니다.
United Fresh Produce Association Foundation은 "모든 학교의 샐러드 바" 캠페인으로 이 문제를 정면으로 해결하고 있습니다. 재단은 XNUMX월에 프로그램을 시작했으며 업계 회원들과 협력하여 학교에 샐러드바를 기부하고 있습니다. 협회는 또한 학교 급식 프로그램 및 기타 식품 지원 프로그램에 대한 기금을 증가시켜 취학 연령 아동의 신선한 과일 및 채소 소비를 늘리기 위해 의회 의원들과 협력하고 있습니다.
이 협회의 노력은 아동 비만 문제를 해결하기 위해 노력하고 있는 오바마 행정부로부터 인정을 받았습니다. 영부인 Michelle Obama는 20월 23일부터 XNUMX일까지 라스베이거스에서 열린 United Fresh 쇼에서 모든 학교의 샐러드 바 프로그램에 대해 United Fresh와 회원들을 칭찬했습니다.
재단으로부터 샐러드바를 최초로 받은 학교는 워싱턴 DC의 초등학교였다. 그 샐러드바는 9년 2009월 XNUMX일 캐피털힐에서 신선한 농산물을 시식할 수 있는 신선한 축제를 위해 사용되었습니다. 이 행사는 United Fresh의 샐러드 바 정책에 대한 관심을 불러일으키고 국회의원들이 아동 영양법의 이니셔티브를 지지하도록 장려하기 위해 마련되었습니다.
재단은 라스베가스 쇼를 마친 후 두 개의 지역 초등학교에 샐러드바 두 개를 기부했습니다. United Fresh에 따르면 네바다의 Nye 카운티 학군은 영양을 개선하고 과일과 채소의 소비를 장려하는 데 기여한 샐러드 바의 수혜자로 선정되었습니다.
JG Johnson 초등학교와 Manse 초등학교는 450명 이상의 학생들에게 서비스를 제공하며 두 학교 모두 신선한 과일 및 야채 간식 프로그램에 참여하고 있습니다. 이 프로그램은 각 학생에게 매일 신선한 과일 또는 야채 간식을 제공합니다. 이 프로그램을 통해 아이들은 개선된 식단을 얻었을 뿐만 아니라 새로운 농산물을 접하고 그것이 왜 몸에 좋은지 배웠습니다.
Nye 카운티 교육구 음식 서비스 코디네이터인 Pat Garlin은 “이 학생들은 많은 것을 배웠습니다.
Manse 초등학교 교장인 Evangelyn Visser는 "아이들은 기다릴 수 없습니다.
Visser는 아이들이 일주일에 두 번만 신선한 과일을 얻을 수 있으며 매일 신선한 과일과 야채 형태로 추가 선택을 할 수 있기를 고대하고 있다고 말했습니다.
이것이 이 이니셔티브의 목표입니다. 학생들을 위한 건강한 선택을 개선하고 식사와 간식에 대해 올바른 결정을 내리도록 가르치는 것입니다. 간식 프로그램과 학교 샐러드 바는 효과가 있다고 United Fresh의 영양 및 건강 담당 부사장인 Lorelei DiSogra가 말했습니다.
“Nye 카운티는 몇 년 동안 학교에서 샐러드 바를 원했습니다. 그들은 샐러드바가 학생들에게 점심과 함께 매일 다양한 과일과 채소를 제공하고 소비를 늘릴 것이라고 강하게 느끼고 있습니다”라고 그녀는 말했습니다. "샐러드 바와 신선한 과일 및 야채 스낵 프로그램은 모두 어린이의 과일 및 야채 소비를 늘리기 위한 증거 기반 전략입니다."
워싱턴 DC의 행정부가 바뀌면서 농산물 업계에는 프로그램에 더 많은 과일과 채소가 포함될 것이라는 낙관론이 있습니다. 아동 영양법의 재승인 외에도 Sam Farr 및 Adam Putnam 하원의원은 샐러드 바를 지원하고 학교 장비에 대한 자금을 늘리며 학교가 식이 지침을 준수하도록 돕는 2009년 아동 과일 및 채소법을 도입했습니다.
“Farr 의원이 Putnam과 공동으로 작성한 이 법안에는 우리의 우선순위가 거의 모두 포함되어 있습니다. 첫째는 모든 학교의 샐러드바에 대한 샐러드바 정책입니다. 농산물 산업의 여러 부문에서 샐러드 바를 전통적인 샐러드로 간주하지만 우리가 구상하고 있는 바는 상추 샐러드와 과일 샐러드 및 기타 신선한 농산물 품목이 있는 바입니다. 일부에서는 이를 샐러드 바 대신 가든 바라고 부르고 있습니다. 가든바도 귀여운 것 같아요. 그 다양성은 시간이 지남에 따라 변할 것이며 시간이 지남에 따라 과일과 채소에 노출되면 특히 어린이들 사이에서 소비가 증가한다는 것을 알고 있습니다.”라고 DiSogra가 말했습니다. “우리는 샐러드 바뿐만 아니라 학교 식당 및 농장에서 학교까지 장비를 위한 기타 조항을 Farr 법안에 포함시키기 위해 노력하고 있습니다. 그 법안에는 농장 간 학교에 대한 큰 부분이 있습니다.”
협회는 또한 USDA가 자금 지원을 강제하는 법안을 통해서가 아니라 아동 영양 프로그램을 적극적으로 지원하기를 바랍니다.
“우리의 목표는 요구하지 않는 정책을 보는 것이지만 USDA는 모든 학교의 샐러드바에서 과일과 채소의 소비를 늘리도록 권장합니다. 정부는 실제로 학교에서 소비를 늘리기 위해 많은 일을 하지 않았습니다. 우리는 소비를 늘리는 것과 학교에서 이 작업을 수행하는 방법과 효과가 있는 전략을 보여주는 몇 가지 강력한 입장을 보고 싶다고 생각합니다. 큰 푸드서비스 백일 수도 있고 XNUMX인분 스낵 팩일 수도 있습니다.”라고 DiSogra는 말했습니다.
샐러드바 기부는 샐러드바 제조업체인 The Vollrath Co.와 Cambro Manufacturing Co.와 협력하여 이루어졌습니다. 두 개의 샐러드바 라인은 모두 학교 샐러드바 프로그램의 우선 공급업체입니다.
Cambro는 플라스틱으로 만든 비전기 셀프 서비스 라인인 Versa Food Bar를 기부했습니다. 내장된 재채기 가드와 표준 출입구를 통과할 수 있도록 접히는 측면 레일이 있습니다. 회사의 뷔페 캠칠러를 사용하면 음식을 몇 시간 동안 차갑게 유지할 수 있습니다. 길이는 50인치이며 초등학교용 30인치와 고등학교용 36인치의 두 가지 높이로 제공됩니다.
Vollrath 샐러드 바는 길이 60인치, 높이 30인치 또는 높이 34인치(초등학교 및 고등학교용)인 전기 냉동 장치입니다. 스테인리스 스틸이며 베이스에 내장 그래픽과 사이니지 공간이 있습니다. 트레이 받침대를 접으면 표준 출입구에도 들어갈 수 있습니다. 학교에 가는 패키지에는 항균 플라스틱으로 만든 프라이팬과 식기가 포함되어 있습니다.
사이드 바 :
NatureSeal, 자체 기부로 샐러드바 프로그램 지원
코네티컷주 웨스트포트에 있는 NatureSeal은 United Fresh 쇼에서 네바다의 Sandy S. Miller School에 기부할 샐러드 바를 구입하여 학교 샐러드 바 프로그램에 대한 지원을 보여주었습니다.
회사는 또한 샐러드 바를 제공받는 네바다주의 XNUMX개 학교에 식품 서비스 제품을 기부했습니다. NatureSeal 제품을 사용하면 식품 서비스 직원이 가능한 가장 신선한 모양과 맛을 위해 서빙하기 전에 농산물을 처리할 수 있습니다. 회사는 이를 통해 더 많은 학생들이 신선하게 자른 농산물을 접할 수 있고 더 건강에 좋은 음식 경험을 할 수 있을 것이라고 말했습니다.