IQF란 무엇입니까?
IQF는 "Individually Quickly Frozen"(Individually Quickly Frozen)의 약자로 각 개별 식품을 개별적으로 빠르게 냉동합니다. 야채, 베리, 해산물, 육류, 유제품, 파스타와 같은 제품을 급속 냉동하는 데 사용되는 잘 알려져 있고 효율적인 기술입니다. 이것은 해동 후에도 고품질의 자연스러운 IQF 제품을 얻기 위해 작은 식품의 개별 조각을 냉동하는 가장 일반적인 방법입니다.
IQF 냉동 방법은 침대 플레이트에 있는 개별 식품 조각을 터널 냉동고로 보내 식품 품목을 매우 빠르게 냉동시키는 것을 포함합니다. 개별 식품은 들어갈 때 분리되어 있기 때문에 냉동 후에도 분리된 상태로 유지됩니다. IQF 식품 가공업자는 크고 냉동된 제품 덩어리 대신 작업하기 더 쉬운 고급스럽고 느슨한 제품을 얻기 때문에 이 냉동 방법을 선호합니다.
프리미엄 IQF 제품을 위한 유동화
잘 분리된 냉동 제품을 얻으려면 하나의 핵심 요소인 유동화가 필요합니다. 유동화는 제품을 냉동실 내부에서 유체처럼 작동하게 하는 것입니다. 이것은 상승 기류의 도움으로 발생합니다. 이것이 냉동 과정에서 제품을 분리하는 것입니다.
유동화를 이해하려면 식품 주변 지역을 살펴봐야 합니다. 대부분의 전통적인 IQF 냉동고는 금속 메쉬 벨트를 사용하여 제품을 운반하고 유동화하지만 OctoFrost에서는 대신 베드플레이트를 사용합니다. 그렇게 하면 여러 가지 이점이 있습니다. 베드플레이트는 뛰어난 유동화를 위해 천공되어 있으며 부분적으로 OctoFrost™ 터널 냉동고의 최적의 공기 역학에 기여합니다.
최적의 유동성을 위해 다음을 피해야 합니다.
- 제품이 전혀 움직이지 않는 베드플레이트의 사각지대
- 깨지기 쉬운 제품을 손상시키거나 제품을 제품 영역에서 날려버릴 수 있는 과도한 난기류
- 베드플레이트에서 제품의 움직임이 너무 적음
유동화에 영향을 미치는 XNUMX가지 주요 요소가 있습니다.
- 팬에 의해 침대 플레이트 아래에 축적된 기압
- 실제 베드플레이트 구성(두께, 사용된 재료, 구멍)
- 베드플레이트 움직임(흔들거나 진동할 수 있음)
- 제품특성(제품크기, 수분함량, 질감 등)
OctoFrost™ IQF 터널 냉동고의 장점에는 신뢰할 수 있는 식품 안전성, 냉동 식품의 자연스러운 외관, 에너지 효율성 및 높은 수율이 포함됩니다. 이러한 각 이점은 OctoFrost™ IQF 냉동고의 독창적인 설계 기능과 기술의 직접적인 결과입니다. 비대칭 움직임을 사용하여 제품을 부드럽게 분리하고 효율적으로 냉동하는 OctoFrost 베드플레이트의 부드러운 유동화로 인해 냉동 제품의 자연스러운 외관이 가능합니다.