2021년은 상추 생산자와 상인에게 매우 어려운 해였습니다. 악천후부터 위기와 엄청난 가격 인상으로 인한 공급 부족에 이르기까지 Erwin Laux Lts & Co.의 Dominik Laux와 같은 트레이더는 계속되는 문제와 함께 어려운 한 해를 되돌아봅니다.
“작년에는 크리스마스 기간을 제외하고 가격이 60~70% 올랐다. 9개의 케이스가 들어 있는 Lollo Rosso는 현재 케이스당 10-11유로이지만 작년에는 6.50-7.00유로였습니다.”라고 Laux는 말합니다. 무엇보다도 생산자가 더 이상 사용할 수 있는 농산물이 많지 않기 때문입니다. 그러나 많은 부문에서 외국 상품의 가격 상황은 매우 안정적입니다.
“많지 않고 적은 돈으로”
“예전에는 프랑스 남부에서 상추가 현지에서 직접 공급받았습니다. 그 동안 우리는 상품을 우리에게 배달하는 물류 회사와 협력합니다. 현재 가격은 엄청나게 비싸고 가용성은 매우 낮기 때문에 직접 상품을 픽업하는 것은 수익성이 없었습니다.”라고 Laux는 설명합니다. “상추의 품질은 초기에 상당히 좋았습니다. 크리스마스 시즌에는 재고가 다시 매우 낮았으며, 이는 상품의 중량이 때때로 저조했음을 의미합니다. 적은 돈으로 많은 것이 없다는 것을 의미합니다.”
그는 농산물이 방목과 터널이라고 말했습니다. "그러나 현재 우리가 이동하는 가격대에서는 사람들이 더 이상 그것을 요구하지 않습니다. 왜냐하면 그들은 농산물을 받는 것을 기뻐하기 때문입니다." 어쨌든 프랑스 남부의 생산자들은 재정적으로 나쁘지 않습니다.
운송 비용이 50% 증가합니다.
그러나 그 동안 양상추는 다시 더 나은 무게를 가지고 있습니다. “그런데 그 동안 상추는 이탈리아, 스페인 등을 가리지 않고 다 문제가 있었어요. 제 생각에는 물류도 가격이 엄청나게 오르는 데 큰 역할을 한 것 같아요. 즉, 지역에 따라 물론 차이는 있지만 운송 비용이 약 50% 증가했습니다. 그러나 나는 또한 우리가 길의 끝에 도달했다고 생각하지 않습니다. 실제로 비용은 계속 증가할 것입니다. 결국 운전자가 부족하고 주변에 있는 사람들은 더 높은 급여를 원합니다. 트럭 제조업체는 또한 연료, 에너지 및 기타 비용을 가격에 추가합니다.”라고 Laux는 지적합니다.
하루에 10-12개의 색깔 상추 팔레트
그러나 크리스마스 시즌은 Landau에 기반을 둔 회사에게 괜찮았습니다. "물론 조금 나아질 수 있었지만 코로나는 여전히 무역을 상당히 제한하고 있습니다."라고 Laux는 말합니다. “현재 우리는 하루에 10-12개의 다채로운 양상추 팔레트를 배달할 수 있습니다. 물론 이것도 그날그날에 따라 다릅니다. 주로 반경 50~60km 이내의 주변 지역에서 도매시장과 미식을 공급하고 있습니다. 우리는 우리 자신의 운송 회사를 통해 생산자로부터 소매업자에게 직접 상품을 배달합니다.”
그러나 전반적으로 사업은 2020년보다 나아졌으며 특히 도매 시장도 위장 의존도가 매우 높다고 덧붙였습니다. 전염병이 시작될 때 Laux는 일부 직원의 근무 시간도 단축해야 했습니다. 그러나 그는 누군가를 해고할 필요가 없었습니다. "좋은 직원을 찾는 것이 매우 어렵기 때문에 우리 업계에서는 일반적으로 정리해고가 매우 어렵습니다."
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