과일과 채소는 매일 섭취해야 하는 식물성 식품입니다. 이들은 수백 가지의 다양한 제품이 있는 구색 측면에서 가장 중요한 그룹 중 하나입니다. 그들은 많은 미량 원소, 다양한 그룹의 비타민,식이 섬유를 함유하고 있습니다.
대부분의 경우 과일과 채소는 저칼로리 식품이지만 인체에 대한 확실한 이점에도 불구하고 필수 아미노산(류신 및 유황 함유)의 결핍 및 낮은 단백질 함량으로 인해 과일 및 베리가 형성되어서는 안 됩니다. 오랫동안 다이어트의 기초. 영양물 섭취.
과일과 야채는 신선하고 복잡한 요리의 일부로 섭취할 수 있습니다. 야채 샐러드는 천연 비정제 식물성 기름으로 양념하는 것이 좋으며 과일 및 베리 샐러드는 발효유 제품(예: 설탕이 첨가되지 않은 천연 요구르트)으로 양념하는 것이 가장 좋습니다. 과일과 채소는 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 영양소와 비타민의 손실은 최소화됩니다(예: 아스코르브산은 제품 열처리 중에 쉽게 파괴됨).
과일과 채소는 곰팡이, 박테리아 및 바이러스에 의해 손상될 수 있습니다. 구매할 때 제품을 주의 깊게 검사하십시오. 시들음, 곰팡이, 썩음, 불쾌한 냄새 또는 과도한 수분의 흔적은 품질이 낮고 안전하지 않은 제품을 나타냅니다. 눈에 보이는 변화 외에도 과일, 딸기, 채소 및 채소는 살모넬라균과 리스테리아균, 효모, 기생충 유충, 편모낭포낭 및 기타 박테리아, 바이러스 또는 기생충으로 오염될 수 있습니다. 많은 열매와 과일은 광물질 비료와 살충제를 사용하여 재배됩니다. 그러나 야생 열매와 과일조차도 방사성 핵종과 독성 요소(납, 비소, 카드뮴, 수은)를 축적할 수 있습니다.
고정 소매점에서 과일과 채소를 구입하십시오. 의심스러운 경우 주저하지 말고 제품의 품질과 안전을 확인하는 문서를 요구하십시오. 판매자는 해당 문서를 귀하에게 제시해야 합니다. 시장이나 박람회에서 과일과 채소를 구입할 때 과일과 채소는 식중독 발병을 방지하기 위해 흐르는 물에 철저히 씻어야 먹을 수 있으므로 제품(예: 포도, 딸기)을 맛보지 마십시오.
과일과 채소는 흐르는 물에 5분 이상 철저히 씻어야 하며, 가능하면 깨끗한 물에 3시간 이상 담가서 씻는다. 단, 안전성을 최대한 확보하기 위해 별도의 열처리 없이 냉간식을 만들기 위한 잎채소와 허브는 흐르는 물에 씻어 10% 초산 용액 또는 10% 일반 소금 용액에 XNUMX분간 담가두는 것이 좋습니다. 흐르는 물에 헹구고 말려서.
신선한 과일과 채소의 경우 챔버의 가장 낮은 부분은 일반적으로 투명한 유리로 일반 부분과 분리되고 특수 트레이가 장착되어 있습니다. 이 유리 선반을 제거하면 용기의 특정 습도를 유지하여 과일과 야채의 신선도를 유지하는 데 도움이 되므로 제거하지 않는 것이 좋습니다. 눕기 전에 땅에서 과일과 채소를 깨끗이 씻고 마른 천으로 닦고 비닐 봉지에 넣으십시오. 중간 선반에 밀봉된 용기나 비닐 봉지에 열매를 보관하십시오. 생야채와 허브로 만든 즉석 요리는 +2 ~ +6°C의 냉장고에 30분 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 야채와 과일을 별도의 용기에 보관하는 것이 좋으며 정기적으로 검사하고 그 위에 나타난 응축수를 닦아야합니다. 필요한 습도를 유지하는 특수 뚜껑이있는 용기가 더 편리하며 반대로 방울을 닦아서는 안됩니다.
냉장고에 보관할 필요가 없는 과일과 채소: 파인애플, 오렌지, 수박, 바질, 가지, 바나나, 석류, 자몽, 생강, 라임, 레몬, 망고, 오이, 파파야, 후추, 토마토, 감, 사과. 당연히 이것은 손상되지 않은 과일과 자르지 않은 과일에만 적용됩니다. 이러한 야채와 과일을 직사광선이나 스토브 근처에 두는 것은 바람직하지 않습니다.
어둡고 서늘한 곳에 양파, 마늘, 감자, 호박, 호박, 호박, 샬롯을 저장할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 공기 순환이 잘되는 것입니다.