바이에른 감자 부문의 경우 올해 시즌은 지금까지 다소 도전적이었습니다. 그 이유는 변색, 선충의 침입, 마름병 또는 형태의 변형으로 인한 매우 높은 등급과 저장 안정성 때문입니다.
“식품 소매 판매는 지난 몇 주 동안 약간 약세를 보였지만 현재 다시 다소 회복되고 있습니다. 반면 만두 제조사와 껍질 벗기는 업체의 상품 호응도는 크리스마스를 앞두고 꽤 좋은 편이었다. 그러나 지금은 소비량이 다소 감소하고 있습니다.”라고 Königsmoos에 기반을 둔 Siegfried Stelzer 회사의 소유주인 Matthias Stelzer가 보고합니다.
Stelzer에 따르면 해당 지역의 감자 창고에서 물량을 구할 수 있지만 준비 또는 세척 과정을 거친 후 판매 가능한 양은 많이 줄어듭니다. 신선 시장의 가격은 현재 18kg당 20-100유로이고 껍질을 벗긴 감자는 13kg당 15-100유로에 거래됩니다. “다른 해에는 이 가격 수준이 상당히 만족스러웠을 것입니다. 상황과 비용 증가를 고려할 때 비용을 충당하려면 4-5유로의 가격 프리미엄이 필요할 것입니다.”
이 회사는 1950년대부터 바이에른 주 쾨니그스무스에 기반을 두고 있습니다. / 사진: Siegfried Stelzer eK
눈에 띄는 볼륨 감소
잠금으로 인해 그는 요리법 제한으로 인해 바이에른 감자 부문에서도 상당한 양의 감소가 있었다고 말했습니다. Stelzer는 "2019년은 우리에게 매우 좋은 해였습니다. 반면에 35년에는 팬데믹으로 인해 물량이 2020% 감소했습니다. 작년에 우리는 볼륨 면에서 50 시즌보다 2019%나 뒤떨어졌습니다."
오른쪽: Stelzer는 세척 및 세척되지 않은 바이에른 테이블 감자 거래에 전념하고 있습니다.
국내 시장에 공급하는 것 외에도 전통적으로 바이에른 수확량의 상당 부분이 수출됩니다. 이제 수출 시즌이 한창이다”고 말했다. “우리의 주요 판매 시장은 계속해서 남유럽과 동유럽입니다. 불행히도, 이탈리아는 올해 시즌에 주로 프랑스 제품으로 전환했습니다.”라고 Stelzer는 수출 사업의 현재 상황을 설명합니다.
2-25kg 컨테이너에 포장된 테이블 감자와 느슨하게 큰 가방에 포장된 원시 제품이 제공됩니다.
수평선에 있는 경작의 감소
Stelzer는 장기간의 품종 개발과 유기농 생산 확대에 대해 다소 회의적입니다. “판매에 비해 추가 비용이 너무 커서 유기농 부문에서 XNUMX년 전 손을 뗐습니다.” Stelzer에 따르면 많은 바이에른 감자 농장에서 승계 계획이 부족하여 특히 우려하고 있습니다. “불행히도, 예를 들어 Lower Saxony와 같은 구조는 없습니다. 지금까지는 경작지가 안정적으로 유지될 수 있었지만 내년부터 벌써 첫 생산량 감소가 예상된다”고 말했다.
이미지: Siegfried Stelzer eK
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마티아스 스텔저
Siegfried Stelzer eK Kartoffelgroßhandel
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