수경 채소 재배에는 학습 곡선이 있지만 고객에게 가르치는 것만큼이나 중요합니다.
오하이오주 Orrville에 있는 Smucker Farms의 Lois Smucker는 "셰프와 다른 고객을 온실을 방문하도록 초대한 것이 도움이 되었습니다."라고 말했습니다. Lois와 그녀의 남편 Glen은 30피트 x 124피트 크기의 온실을 가지고 있으며 일년 내내 수경 재배 야채를 재배합니다.
“셰프들은 때때로 당신이 큰 창고라고 생각하고 주문을 빨리 변경할 수 있다고 생각합니다.”라고 Lois가 말했습니다. “우리는 그들에게 '메뉴를 변경하면 XNUMX주 전에 알려야 합니다. 그렇지 않으면 제품이 충분하지 않을 수 있습니다'라고 말했고 그들은 그것에 대해 좋게 생각했습니다. 그들이 우리의 수술을 보는 데 도움이 됩니다.”
Smuckers는 클리블랜드의 North Union Farmers Market과 레스토랑 및 대량 식품 매장에서 판매합니다. Smuckers는 최근 오하이오 주 Wooster에 있는 Ohio State University의 Ohio 농업 및 연구 개발 센터의 수경 온실 워크샵에서 경험을 공유했습니다.
제품의 다양성이 중요합니다.
"우리는 고객들이 상추 머리 부분만 많이 구매한다는 사실을 알게 되었습니다."라고 Lois가 말했습니다. Smuckers는 바질과 루꼴라를 재배하기 시작했고 제품을 두 배 더 많이 판매할 수 있다는 것을 알게 되었습니다. "우리는 일주일에 40파운드의 루꼴라를 수확할 수 있으며, 이를 모두 농산물 직판장과 요리사에게 판매할 수 있습니다."라고 Lois가 말했습니다. Smuckers는 또한 로메인 상추, Bibb 상추 및 잎 상추를 재배합니다. "우리는 고객과 요리사가 원하는 것에 따라 수년에 걸쳐 변화했습니다."라고 Lois가 말했습니다.
양상추 머리는 뿌리가 있는 상태로 레스토랑까지 배송됩니다. 배송 전 준비는 죽은 잎이나 변색된 잎을 떼어내고 뿌리를 청소하고 머리에 벌레가 있는지 검사하는 것입니다.
"셰프들은 상추가 더 오래 지속되기 때문에 뿌리를 좋아합니다."라고 Lois가 말했습니다. "약간 시들기 시작하면 다시 수분을 공급할 수 있다는 것을 가르쳐야 했습니다."
생산 기록은 수요를 충족하는 데 매우 중요합니다. 바질은 다시 심을 필요가 있기 10개월 전에 갈 수 있습니다. Arugula는 XNUMX주가 걸릴 수 있습니다. 항상 새로운 작물이 나오지만 긴급한 수요를 충족하기 위해 의도한 것보다 조금 더 빨리 작물을 수확할 수 있는 시점을 알아야 합니다. “우리는 XNUMX년 동안 일부 레스토랑에서 서비스를 제공했으며 새로운 요리사에게 필요한 양을 교육하는 데 도움을 드릴 수 있습니다.”라고 Lois가 말했습니다.
Smuckers는 축산업에서 벗어나 농장을 다양화하면서 1997년에 첫 번째 온실을 지었습니다. 포장 창고가 곧 추가되었습니다. 농장은 100년 이상 동안 가족이었으며 XNUMX대(Lois'와 Glen의 손주)가 농장을 돕고 있습니다. “우리는 그들에게 진딧물이 어떻게 생겼는지 가르쳤습니다.”라고 Lois가 말했습니다. "그들은 우리보다 더 쉽게 테이블 아래로 기어갈 수 있습니다."
프로판은 최초의 열원이었지만 탱크는 XNUMX년에 XNUMX번 채워야 했습니다. 농장은 곧 백업으로 프로판을 사용하는 옥수수 버너로 바뀌었습니다. Smuckers는 옥수수를 직접 재배하며 이제 XNUMX년에 한 탱크의 프로판만 구입합니다.
온실 온도는 컴퓨터로 제어됩니다. 조명은 일년 내내 14시간 동안 일조하도록 설정되어 있습니다. 2016년에 태양광 패널을 설치하여 겨울철에 한 달에 1,800달러를 쉽게 지출할 수 있는 에너지 비용을 관리했습니다. Solar는 유틸리티 비용을 한 달에 100달러로 낮추었습니다.
원래 시스템의 비용은 $88,000이지만 막대한 에너지 크레딧과 USDA 보조금으로 비용이 크게 낮아졌습니다. USDA 보조금을 받는 핵심은 태양 에너지 시스템이 농장의 가정과 연결되어 있지 않고 생성된 모든 전기가 농업용이라는 것입니다. 장비 공급업체는 시스템을 원격으로 모니터링하고 호출 없이 수리 요구 사항에 응답합니다.
이 작업은 수경재배 야채에 물통을 사용하며 습도를 관리하는 데 도움이 됩니다. "토마토가 없기 때문에 바닥에 아무것도 없습니다."라고 Lois가 말했습니다. "작물 위아래로 공기가 흐르고 바닥에 습기가 많지 않습니다." 배수구는 바닥 중앙에서 온실 길이만큼 이어집니다.
묘목은 암면에서 시작됩니다. "99% 발아할 수 있습니다."라고 Lois가 말했습니다. “우리는 손으로 씨를 심는 것이 조금 지루하지만 손자들은 그것을 돕는 법을 배웠습니다.” 묘목은 초기 초기 단계에서 손으로 물을 주고, 그 다음에는 물방울 관개를 이어받습니다.
CO2 향상을 위한 프로판 연소 CO2 발생기가 있습니다.
Smuckers는 시간이 지남에 따라 탄산 칼슘으로부터 완충 능력이 높은 수원을 관리하는 방법을 배웠습니다. "우리는 이틀 만에 자라지 않은 묘목을 가지고 있었습니다."라고 Glen이 말했습니다. "EC(전기 전도도)는 계속 테스트했지만 경수 때문에 식물에 충분한 질소가 공급되지 않았습니다."
용액에 대한 첫 번째 시도는 사용의 용이성과 안전성 때문에 황산을 첨가하는 것이었다. 그 후 유황 독성이 나타나기 시작했고 경수에는 유황 함량이 높다는 것을 알게 되었습니다. 다음 시도는 질산을 사용하여 pH를 6.5로 낮추는 것이었지만 너무 많이 사용해야 하는 뿌리 손상이 발생했습니다. 최종 해결책은 물의 pH를 관리하기 위해 질소 비료를 사용하는 것이었습니다.
"당신의 물 상황은 우리와 완전히 다를 것이므로 당신 자신의 물을 배워야 할 것입니다."라고 Glen이 말했습니다. Smuckers는 적절한 영양소 가용성을 보장하기 위해 pH를 6.5에서 7.0 사이로 유지하는 것을 좋아합니다. 18인치 암거는 XNUMX시간의 충분한 담금 시간을 가진 담금 탱크에 사용되지만 밤샘이 더 좋습니다.
전기 전도도(EC)는 약 1.3으로 유지되며 성장 주기 동안 변하지 않습니다. "다른 EC와 같은 다른 식물," Glen이 말했습니다. EC에 대한 작물의 반응은 작물이 온실에 배치되는 위치를 결정합니다.
온실이 지어진 직후에 콘크리트 바닥이 추가되어 질병을 관리하고 진딧물이 들어올 수 있는 개미를 막을 수 있었습니다.
IPM은 또한 온실에서 학습 곡선을 가지고 있습니다. 스티커 카드와 돋보기를 사용하고, 곤충 및 질병의 수명 주기와 증상을 이해하고, 방제 조치를 정확히 찾아내는 것은 이 모든 과정의 일부입니다. 수혜자는 특히 진딧물에 대해서도 식별할 가치가 있습니다.
"우린 처음으로 무당벌레를 시도했습니다."라고 Glen이 말했습니다. 문제는 특정 무당벌레를 특정 진딧물과 일치시켜야 한다는 것입니다. 그는 "효과가 있지만 실제로 잘 작동하지 않았습니다."라고 말했습니다. 무당벌레는 날씨가 추워지면 바닥의 뜨거운 곳과 다른 따뜻한 곳에서 뭉쳤습니다.
진딧물을 먹고 사는 기생 말벌이 있습니다. "진딧물이 커져서 더 큰 진딧물에 대해 다른 종류의 말벌을 사용해야 했습니다."라고 Glen이 말했습니다. "방제하려는 해충에 대해 매우 구체적이고 해충에 대한 제어를 일치시켜야 합니다."
Smuckers는 살충 비누도 사용합니다. 그들은 극단적인 경우 곤충 개체수를 쓰러뜨리기 위해 피레스로이드 에어로졸을 뿌립니다.
로이스는 “배울 것이 많다. “우리는 수업에 갔고 그것이 도움이 되었습니다. 당신을 도울 자원이 있습니다.”
위: Lois Smucker(왼쪽)와 남편 Glen이 Smucker Farms에서 일년 내내 수경 채소를 재배하고 있습니다. 그들은 바질, 아루굴라, 로메인 상추, Bibb 상추 및 잎 상추를 포함하도록 제품 라인을 확장했습니다. 사진: 딘 피터슨