우리 모두는 야채가 우리의 일상 식단에 건강에 필요한 추가 식품이라는 것을 잘 알고 있습니다. 동시에 모든 사람이 충분한 양으로 사용하는 것은 아닙니다. 또한 다양한 야채 요리를 끊임없이 먹는 사람들조차도 그 혜택을 거의 완전히 박탈 할 수 있습니다. 왜 이런 일이 일어나고 어떻게 예방합니까?
열처리는 많은 제품에서 비타민, 미네랄 및 항산화제의 전체 또는 부분 손실을 초래합니다. 이 문제를 연구한 결과, 우리는 요리, 튀김, 스튜 또는 베이킹에 특히 잘 견디지 못하는 영양소인 XNUMX가지 인기 있는 야채를 식별했습니다. 따라서 기억하고 기록하는 것이 좋습니다.
브로콜리
이 양배추의 이점에 대한 전설을 만들 수 있습니다. 많은 연구에서 브로콜리에 함유된 물질이 유방암과 피부암을 비롯한 다양한 유형의 암을 예방할 수 있음을 보여주었습니다. 그들은 눈, 뼈, 소화 시스템 및 혈관의 건강을 향상시킵니다. 또한 한 연구에서는 브로콜리, 콜리플라워 및 기타 십자화과 식물에 함유된 항암 유기 화합물인 설포라판의 함량이 높으면 정신 질환에 처방되는 일부 약물을 대체할 수 있음이 입증되었습니다.
그러나 브로콜리를 요리하거나 튀길 때 우리 몸이 얻을 수 있는 이점은 30% 감소합니다. 또한 열처리는 비타민 C의 상당한 손실로 이어집니다. 브로콜리를 생으로 먹기 시작하도록 설득할 수 없습니까? 그런 다음 2008년에 수행된 다른 연구 결과에 따르면 찜이 브로콜리에 포함된 대부분의 유익한 특성을 보존할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다.
불가리아 고추
누가 박제 고추를 좋아하지 않습니까? 이 요리는 어린 시절부터 우리 대부분에게 친숙하지만 불가리아 고추는 신선하고 날 것으로 먹는 것이 가장 좋습니다. 이 야채의 주요 장점 중 하나는 많은 양의 비타민 C이며, 튀김, 요리 또는 스튜는 이 비타민과 다른 유용한 비타민을 파괴하여 고추 섭취의 이점을 크게 줄일 수 있습니다.
마늘
사람들은 하루에 정향 한 쪽을 먹으면 질병을 예방할 수 있다는 말을 자주 듣습니다. 실제로 마늘은 항균, 항바이러스 및 항진균 특성을 가지고 있기 때문에 천연 항생제로 간주됩니다. 또한 활성 성분인 알리신 덕분에 마늘은 혈압, 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있으며 항종양제 및 항응고제로 간주되기도 합니다. 물론, 위의 유용한 특성을 유지하려면 이미 요리 준비가 끝났을 때 마늘을 넣는 것이 가장 좋습니다.
양파
양파는 암과의 싸움에서 없어서는 안될 비타민 C, 황 화합물, 플라보노이드 및 파이토케미칼의 훌륭한 공급원입니다. 그러나 우리 몸은 양파를 생으로 먹어야만 이를 받아들입니다. 2012년에 수행된 연구에 따르면 심혈관 질환을 예방할 수 있는 양파의 다른 유익한 특성은 열처리 XNUMX분 후에 완전히 사라집니다. 또한 사탕무와 당근의 경우와 마찬가지로 양파를 요리하면 혈당 지수가 증가하여 혈당이 급격히 상승합니다.
비트
다른 제품에 비해 비트 뿌리의 큰 장점은 풍부한 보라색을 발산하고 강력한 항산화 효과가 있는 식물성 화학물질인 베타란의 유일한 공급원이라는 것입니다. 또한 비트에는 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 아연, 구리 및 기타 미네랄이 풍부합니다. 또한 철분을 함유하고 있어 체내에 잘 흡수되기 때문에 비트 뿌리는 빈혈에 유용하며 채식주의자 및 비건 식단에 없어서는 안될 필수 식품입니다.
비트 뿌리에는 간을 강화하고 지방을 분해하는 비타민 B인 콜린이 포함되어 있습니다. 생 비트는 샐러드나 건강에 좋은 스무디에 추가할 수 있습니다. 2015년에 실시된 영국 연구에 따르면 갓 짜낸 비트 주스를 매일 섭취하면 고혈압 환자의 혈압이 크게 감소합니다.