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소비자로서 우리는 종종 식품의 출처와 단절되고 야채의 계절성을 인식하지 못합니다. 하지만 제철 농산물을 먹는 것이 환경적으로 더 지속 가능할 뿐만 아니라 더 맛있고 건강에도 좋습니다. 미국 농무부에 따르면 계절에 따라 제철 채소가 다르며 제철 채소가 제철이 아닌 채소보다 더 신선하고 맛있습니다. 이 기사에서는 겨울과 봄에 어떤 야채가 제철인지 자세히 살펴보겠습니다.
겨울은 지하에서 자라며 토양에서 영양분을 흡수하는 뿌리채소의 계절입니다. 이것은 사탕무, 양배추, 루타바가와 같이 찾을 수 있는 가장 건강하고 왕성한 채소 중 일부라는 것을 의미합니다. 십자화과 야채, 덩이줄기, 알리움도 많이 발견할 수 있습니다. 비트, 브뤼셀 콩나물, 양배추, 당근, 셀러리, 콜라드 그린, 케일, 리크, 양파, 파스닙, 감자, 루타바가, 고구마, 참마, 근대, 순무는 모두 겨울 제철입니다.
봄 채소는 더 가볍고 다채로운 경향이 있으며 많은 경우 참을 수 없는 아삭함을 가지고 있습니다. 여전히 상당한 양의 뿌리 채소를 찾을 수 있지만 잎이 많은 채소, 고기가 많은 버섯, 신맛이 나는 무의 계절이기도 합니다. 아스파라거스, 브로콜리, 양배추, 당근, 셀러리, 콜라드 그린, 마늘, 허브, 케일, 양상추, 버섯, 양파, 무, 대황, 시금치, 근대, 순무가 모두 봄 제철입니다.
제철 농산물은 재배 조건과 날씨에 따라 달라지며 거주 국가에 따라 크게 달라집니다. 또한 일부 야채는 피망과 같이 몇 개월에 걸쳐 계절이 있을 수 있으며 일부는 일년 내내 제철입니다. 반면 대황과 같은 다른 것들은 계절이 훨씬 짧습니다.
결론적으로 제철 채소를 먹는 것은 우리의 건강과 입맛에 도움이 될 뿐만 아니라 지속 가능한 지역 농업을 지원합니다. 제철 농산물을 선택함으로써 우리는 또한 탄소 발자국을 줄이고 더 건강한 지구에 기여하고 있습니다. 따라서 다음에 슈퍼마켓이나 농산물 직판장에 가면 어떤 야채가 제철인지 확인하고 신선한 제철 농산물의 맛을 음미하십시오.