사람과 마찬가지로 식물도 스트레스에 대처해야 합니다. 인간에 대한 영향은 잘 분류되어 있지만 높은 염분과 영양 부족을 포함한 스트레스 요인이 하바네로와 같은 식물에 미치는 영향에 대해서는 알려진 바가 적습니다. 이제 연구원들은 ACS 농업 과학 기술 이러한 조건은 고추의 천연 화합물 수준을 변화시킵니다. 결과는 고추 재배 및 수확 후 저장 수명에 영향을 미칠 수 있습니다.
Habaneros는 감귤류와 연기가 자욱한 맛과 매우 뜨거운 킥을 결합한 향과 풍미로 유명합니다. 그 열은 캡사이시노이드 화합물에서 나오지만 고추에는 비타민, 카로티노이드, 플라보노이드, 페놀 화합물 및 기타 과일의 풍미와 항균, 항염증 및 항산화 특성에 기여하는 기타 대사 물질이 포함되어 있습니다. 고추는 멕시코에서 중요한 작물이지만 환경 조건 이 지역은 토양의 질소와 인 함량이 낮고 염분 함량이 높아 최적이 아닙니다.
이전 연구에서 Rocío I. Díaz de la Garza와 동료들은 이러한 스트레스가 고추의 성장과 몇 가지 대사 산물의 수준에 미치는 영향을 평가했습니다. 현재 연구에서 de la Garza, Carlos Rodríguez-López 및 동료들은 과일에 있는 수천 개의 대사 산물에 대한 이러한 조건의 영향을 평가하면서 훨씬 더 깊이 파고들었습니다.
고추는 대조군, 저인, 저질소, 중간 염도 및 고염도의 XNUMX가지 조건에서 재배되었습니다. 세 단계의 성장 단계에서 수확하고 추출물을 정제한 다음 질량 분석법으로 분석했습니다. 연구원들은 대사 변화는 잘 익은 과일에서 가장 분명했습니다. 질소 결핍은 일부 대사 산물의 농도를 감소시켰지만 다른 것들은 증가시켰고 인 결핍은 대사 산물의 다양성을 낮췄습니다.
저자들은 이러한 다양성의 상실로 인해 수확된 고추가 병원체와 해충에 대한 저항력이 약해질 수 있다고 말합니다. 실험은 또한 식물이 과도한 염분의 영향에 더 이상 대응할 수 없기 때문에 대사 산물이 변하기 시작하는 염분 역치를 확인했습니다.
신진대사 조정에 대한 통찰력은 다음과 같이 더욱 중요해질 것입니다. 기후 변화 연구자들은 작물에 대한 스트레스를 강화한다고 지적합니다.